虽然笔者是个需要控制体重的人士，但是偶尔还是喜欢吃一点热量爆表的食物，今天做一道素菜——油炸平菇，味道堪比肉香，隔壁小孩子都馋哭了呢。
一、主要食材：平菇，鸡蛋，红薯粉
二、操作步骤：
1、购买新鲜平菇半斤，家庭成员比较多的，可以适当多买一点。
（材料准备）
2、将平菇一朵朵折下来，一一洗净，然后平铺于手掌，双手交握，挤出水分。
（平菇挤水）
3、将挤干水分的平菇，撕成小条，尽量撕得大小均匀一些。
（平菇的处理）
4、取适量的红薯粉，一两个鸡蛋，一点盐，混匀，做油炸平菇的糊。
（调糊）
5、净锅，加热，倒入食用油，油温不要太高，大概中火即可。将平菇丝依次裹上糊，然后放入油中油炸，注意下平菇时，不要着急全部下入，最好一丝丝下入，待平菇浮在油面上后，再油炸半分钟，即可捞出，这时候的平菇，已经成熟了，味道是比较香嫩的。
（油炸平菇）
6、如果想吃得比较干香一点，将油温升高，将平菇倒入复炸，半分钟后用漏勺将平菇沥油并捞出。可以选择撒点孜然或者辣椒面，味道相当不错。
（撒辣椒面）
品后感：1、尽量将平菇的水分挤干净一点。2、糊，不要裹太多，太厚的糊透不出平菇的鲜味。3、油炸平菇不要着急，一丝丝下食材，保证相互间不粘黏。4、复炸能让平菇更干香，但是也会吸收更多的油，大家酌情选择是否复炸。5、炸过平菇的油，没有什么异味，将糊渣捞干净，油还可以炒菜用，不会浪费。6、油炸平菇，有平菇和鸡蛋混合的鲜香，作为下酒，佐粥或者餐前小吃都是很不错的。
（注：此文为笔者原创，文中配图均为笔者所拍摄）