今天跟大家分享一道芋儿鸡，鸡肉鲜嫩入味，芋头软糯清香，汤汁微辣下饭。喜欢吃芋儿鸡的朋友赶快买食材搞起来吧，做法简单，味道却好吃到跳起来。
芋儿鸡其实是川渝地区的名菜，以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料，加上其它辅料，爆炒后红烧炖煮，超香超好吃。
【芋儿鸡】
食材以及调味料的准备：
鸡腿肉，小芋头，二荆条，小米椒，红葱头，大蒜，生姜，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精。
烹饪制作过程：
1、鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出备用。
2、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入小米辣红葱头姜蒜爆香。
3、炒出香味后，加入焯水后的鸡腿块煸炒，翻炒一会加入料酒，生抽，老抽。
4、放入切成块的芋儿，翻炒一会，加入即将要没过食材的水，中小火焖煮10分钟。
5、10分钟后开锅，加入切成段的二荆条，加入盐和鸡精（依据个人口味，盐可加可不加），大火稍微收收汤汁就可以出锅啦～
简单又好吃的芋儿鸡是道名副其实的下饭菜，鸡肉口感细嫩香滑，虽然放了辣椒，但有了芋儿的调和，辣而不燥，滋味无穷，简直是绝妙的搭配。
小提示：
1、芋头削皮的时候一定要带上手套哟，不然手会痒痒的，如果手痒的话，可以拿火烤一下就止痒了哟，过敏的朋友们可以试一下。
2、生抽和老抽，还有辣椒的辣度，可以按个人的口味灵活调整哟。
3、芋头建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂，看个人做法决定。