九转大肠：此菜为山东特色鲁菜代表菜；精选优质猪大肠头，经过多次清洗.套肠，高压锅压制半成品之后，油炸，选用特质绵白糖炒糖色，上色，然后加入秘制香料加适当清水经过半个小时熬制而成！此菜成品，香甜可口，体现了酸甜苦辣咸等独特味道，让人品尝一次爱不释口！
做法如下：优质猪大肠头一斤
绵白糖20克
鸡精2克
胡椒粉2克
秘制大肠粉2克（肉桂粉，砂仁粉）
陈醋15克
将大肠头洗净摘去肠内多余油脂翻过来套一层焯水，打去浮沫倒出冲水放入高压锅内加入清水没过大肠头压15分钟！
切成寸段过油炸一下，炒糖色下入大肠头加陈醋加入一勺水烧开换小火熬制粘稠收汁，装盘撒上香菜沫即可 ！（注意熬制过程中要不断用勺子搅动以免糊锅）