白酒在我国有着深厚的酒文化，从古至今都有着很多文人墨客爱好饮酒，从而写下很多千古流传的诗句，如诗仙李白的——花间一壶酒，独酌无相亲。至今都还广为流传。所以今天就来介绍一下白酒的十二大香型。
一、酱香型
代表——贵州茅台酒（又称茅型）、四川郎酒
微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久；酱香、焦香、糊香的复合香气；酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅。
二、浓香型
代表——四川泸州老窖、五粮液
无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口；香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显单薄、味短、陈味不够。
三、清香型
代表——汾酒、宝丰酒
无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。主体香气以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大（这主要是与爽口有关）；口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香；尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香；酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
四、凤香型
代表——陕西西凤酒
无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
五、米香型
代表——桂林三花酒
无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；口味特别甜，有发闷的感觉；回味怡畅，后味爽净，但较短；口味柔和、刺激性小。
六、药香型（董香型）
代表——贵州董酒
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；入口丰满，有根霉产生的特殊香味；后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味；酒的酸度高且明显；”董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十几种中药材。故既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味。
