大连的美食很多
各种小吃,各类海鲜
但真正历久弥新,深受喜爱的
还是那些老味道
它们也许并不洋气
有的只是几道家常菜
但就是这样的平凡和真实感
承载了大连的老味道
也带来无数的回忆
1、软炸肉
作为无肉不欢的大连人,一盘软炸肉是最深的记忆,一撮椒盐,一盘金黄酥脆,不知曾是多少人打牙祭的首选,下酒菜的标配。
2、炸蛎黄
炸蛎黄就是晚餐中最美味的一道菜,一上桌就被吃的差不多了。新鲜的海蛎子裹面下锅炸到金黄,外酥内软鲜中带香。
3、松鼠鱼
松鼠鱼属于鲁菜,也是大连经典老菜之一。做这道菜,各地用的鱼略有差别,在大连用黄花鱼做主料。
4、鲅 鱼
大连人就是喜欢歹鲅鱼,并将鱼肉处理成系列菜,如香煎鲅鱼,鲅鱼饺子、鲅鱼做的鱼丸子、熏鲅鱼等等,鲅鱼美食可称做为大连海鲜一绝。
5、炸 鱼
身在大海边,哪能不吃鱼,炸鱼可是地道的大连菜。一般以黄花鱼为主,其次是刀鱼段,再次是小偏口鱼,有时候还有小棒鱼。
6、樱桃肉
传统的大连老菜里的樱桃肉,是不用番茄酱来调色调味的,而是熬糖色,熬出那种红红的颜色。
7、锅包肉
这道是东北最著名的菜之一,从小就爱这口,锅包肉端上来都还滋滋的作响,就像生活一样美滋滋!
8、地三鲜
这道菜只有在家乡吃才最好吃,在外面吃或多或少都加了一些奇怪的味道,也就只有在大连你才能吃到原味儿!
9、杂拌鱼
渔家老友相聚,主菜必是家焖杂拌鱼。鱼的品种要多,每条鱼都要非常新鲜,这样炖出来的鱼才会味道鲜美。这菜虽不算名贵,却透着大连人的豪气。
10、猪皮冻
自己片下来的猪皮熬的猪皮冻,蘸点蒜酱,那真是一个香。下酒菜必备,陪老爸喝酒下菜的不二选择!
11、五彩大拉皮
拉皮就是爽口,大连人一年四季都吃,吃的就是一个口感劲道,质感细腻,倍爽!
12、海凉粉
海凉粉是大连的特产小吃,老大连人几乎家家都会做海凉粉,是夏季很美的一道开胃凉菜。
13、三鲜焖子
说起焖子,可真真是大连人的心头好,从街头网红店到高大上的酒楼,没有一道焖子入菜都不好意思称老菜馆。
14、海鲜全家福
这可是过年全家聚会必吃菜,鱿鱼花,海参,虾,扇贝丁等组合,寓意阖家团圆、福运满满。
15、火爆大头菜
火爆大头菜是一盘很普通的家常菜,大头菜的其实是牛心菜,吃起来酸辣口味,清脆爽口。
16、韭菜炒海肠子
海肠子虽然形态不美观,但肉质脆嫩,用韭菜配炒,尤其鲜爽无比,吃的就是那股入口爽滑的脆劲儿。
17、蒜薹炒肉
没吃过蒜苔汤泡大米饭的大连人,那都不叫大连人!
18、葱油鸟贝
鸟贝的营养非常丰富,肉质脆嫩,味道鲜美至极,大连人最家常的做法就是葱油鸟贝,清清淡淡的葱香,热油淋上,激发出海鲜最原本的味道。
19、苏扬大烤
新鲜的里脊肉过油,配上鲜笋,勾芡,浇上酸甜的酱汁,口感嫩滑,肉香纯正,酱汁浓郁,酸甜可口,是一道不可多得的下饭菜,更是传承着一代老大连人记忆的地地道道的大连老菜。
20、海芥菜炖豆腐
海芥菜炖豆腐是大连老百姓冬季的家常菜,滑嫩的豆腐,香香的肉末,鲜美的海芥菜,喝一口汤,鲜你鲜到骨头里!
21、咸鱼饼子
咸鱼饼子绝对是大连人的真爱,每年家家户户都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子是最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了。
22、蛰 头
这可是大连人心中的凉菜之王,陈醋的酸、蜇头的脆,老醋蛰头是大连人家中常常有的开胃美食。
23、虾 片
香香脆脆、五颜六色的虾片。童年的记忆里都是这个味,那时候怎么吃都不够,简直太好吃了,还要每个颜色都要来一片!
24、海麻线包子
海麻线的口感,比起海带、裙带菜来,那要鲜美得多。大连靠海吃海,海麻线包子是家家户户餐桌上的家常菜,也是有朋自远方来的特色菜,饱含着一代人的老情怀。
25、海肠饺子
人们吃饺子前总会问,这饺子啥馅儿的啊?猪肉大葱、韭菜、白菜…海边的孩子自然吃海的味道~海肠饺子是海鲜和饺子的结合,咬一口汤汁在嘴里流淌…
26、熘肝尖
所谓熘肝尖的“肝尖”是指猪肝最外围的边,薄薄的,几乎没有筋膜,也是猪肝儿最嫩的地方。
27、杀猪菜
一锅热乎乎的杀猪菜简直是冬日暖身必备,酸鲜爽口的酸菜汤还有沾上蒜泥的五花白肉,想想就让人口水直流。
28、熘鱼片
熘鱼片在大连非常出名,尤其是年纪稍长一些的老大连人,因为它代表着某个时期大连的记忆。
吃的不仅是美食,还有儿时的记忆
上面的美食你吃过多少?
你是真正的大连人吗?