春节，一年之岁首，犹如一根风筝线，一头牵住远方的游子，一头牵住父母的牵挂；春节，犹如一场嘹亮的集结号，号召着奔走在外的朋友常回家看看，让每一个家庭充满喜庆与团圆。而一顿丰厚的年夜饭，包含着一家人的爱与期待，岁岁年年相似的菜肴和口味，年年岁岁不同的成长和经历， 无一不传递着“阖家”的团圆与幸福。
年夜饭象征着团圆，寓意阖家幸福美满，作为整年中最重要的一餐，自然要吃的丰富多彩、吉祥如意，今天分享年夜饭的第四道菜“四季平安”，这道“四季平安”的主料用的是饺子皮和时令蔬菜，捏出“风车”的形状，塞入四季时令食材，上锅蒸制而成，口感丰富且有层次感，造型别致惹人爱，色泽明亮令人喜，将“红、黄、绿、白”融入饺子皮中，代表着“福禄寿喜”，祝愿家人朋友新春身体安康，四季平安如意，为来年博一个好彩头。
所需食材：饺子皮、五花肉适量、鸡蛋1个、菠菜1把、香菇4个、胡萝卜半根、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉1勺、香油、食盐适量。
1、胡萝卜清洗后用擦丝器擦丝，菠菜、香菇清洗干净，香菇对半切开，锅中加入适量清水，将胡萝卜片、香菇分别焯水，香菇、胡萝卜丝焯水30秒左右，菠菜焯水10秒左右即可，鸡蛋加盐搅拌均匀，倒入炒锅中煎成蛋饼，盛出备用。
2、将焯水后的胡萝卜丝、香菇和菠菜沥干水分后切碎，鸡蛋饼切碎，分别加入适量香油、鸡精和食盐，大蒜去皮切末，生姜去皮后一半切片，另一半切末，大葱切葱段。
3、制作葱姜花椒水：碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将姜、葱、花椒捞出，留下料水，肉馅中加入2勺生抽，1勺淀粉，1勺葱姜花椒水、2勺香油，适量食盐和姜末搅拌均匀。
4、取少量肉馅放入饺子皮中，各拉起四个角，中间部位捏牢固，以防散开，捏好后四个角捏出小尾巴。
5、将准备好的四种馅料填入饺子中，若饺子开口太小，可以使用筷子调整，尽量填满“口袋”，呈现出均匀饱满的状态，蒸出来更加美观。
6、蒸锅加入适量清水，铺上笼布或垫上油纸防止粘锅，放入包好的四喜饺子，大火上汽蒸8分钟左右，关火焖2分钟，即可出锅装盘，一道色味俱佳的“四季平安”就完成了。
今天分享36道年夜饭菜品的第四道-四季平安。“四季平安”做出风车的造型，与传统的蒸饺有所不同，样式玲珑可爱，色泽分明，口感丰富，食材的选用更是自由，可以依据个人喜好或使用手头现有的食材自由搭配即可，一道“四季平安”端上桌，寓意岁岁平安，新的一年中，身体安康，万事如意步步高。
36道年夜饭菜品的第三道【招财进宝】看这里：给年夜饭加道菜，“招财进宝”端上桌，寓意年年有余，财源广进
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