入冬以后，天气越来越冷了，有些地方已经开始飘起了雪花，每当雪花飘起的时候，很多朋友都会选择吃火锅，去火锅店吃火锅不仅价格昂贵，还总是弄得浑身上下都是火锅味儿，因此，不少朋友都会选择自己在家涮火锅。在家涮火锅，想吃什么就买什么，不仅花不了多少钱，吃的还非常的舒心。
冬天在家里吃火锅，大家都喜欢买符合自己胃口的配菜，但是相信99%以上的人都会选择买一些羊肉卷，毕竟对于爱吃火锅的人来讲，无羊肉不火锅，冬天的火锅和涮羊肉最搭配！因为自己在家里制作羊肉卷太费事，所以很多朋友都会选择去超市或者菜市场买一些成品羊肉卷。
相信很多朋友在购买羊肉卷的时候都遇到过这样的问题，那就是我们买回来的羊肉卷吃起来不仅口感不好，而且一煮就成了一堆碎末，这只能说你买到了合成羊肉卷，也就是大家口中的“假羊肉卷”。如今正值冬季，是大家购买羊肉卷的旺季，我们应该如何选购呢？
盒上羊肉卷的辨别方法
如果是在超市购买的羊肉卷，基本上都是用盒子装好的，这个时候我们可以根据盒子上的包装来进行辨别。
大家都知道，羊肉卷都是新鲜的羊肉经过冰冻，然后放在切片机上，直接用机器刨成的薄片，所以羊肉卷的配料上应该只有“羊肉”二字，但是有些羊肉卷的包装盒上还会有羊脂肪、水、食盐、香料等其它配料，如果遇到包装盒上有这行字的，切记不要购买，都是合成的羊肉卷。
散装羊肉卷如何辨别
如果是在菜市场或者其它地方购买，遇到没有包装盒的散装羊肉卷，我们又该如何辨别呢？其实散装羊肉卷的辨别方法也不难，只要记住这4点就可以了！
1、看颜色
我们可以从羊肉卷的颜色上来进行最直观的辨别，假羊肉卷的颜色通常呈现鲜艳的红色或者有些发黄，而真羊肉卷的颜色则呈现淡粉色或者粉红色。
2、看纹理
因为假羊肉卷基本上都是合成的，所以我们可以看一下羊肉卷表面的纹理，即羊肉卷肥肉和瘦肉的连接部分，合成的羊肉卷纹理非常粗糙，呈现大块，肥瘦分明，没有交叉的地方。而真的羊肉卷，肥肉纹理特别细腻，清晰可见，肥肉交织在一起。
3、闻气味
大家都知道新鲜的羊肉会有比较重的羊膻味，即便是切成羊肉卷之后，依然可以闻到淡淡的膻味，但是用鸭肉合成的假羊肉卷则会有很重的鸭腥味儿，所以大家可以根据气味来辨别。
4、下锅煮
当我们涮火锅的时候，真羊肉卷和合成的假羊肉卷一下到锅里，立马就能辨别出来。真的羊肉卷一般都是完整的切片，放到锅里以后会收缩成紧致的一块。而假的羊肉卷则是通过合成的，下锅之后就会快速散开，会出现红肉和白肉分开的情况。
朋友们，如今正值寒冬，正是吃羊肉卷涮火锅的季节，大家在购买羊肉卷的时候，一定要注意辨别，分清楚哪些是真正的羊肉卷，哪些是合成的假羊肉卷！
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