主料
鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油
做法
1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3. 姜切段和末，姜切丝。
4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6. 取出后撒葱花，辣椒段。
7. 取适量食用油烧热。
8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
食材：
鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。
做法:
1、将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
2、然后把蛋液过滤两次。
3、如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
4、盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。
5、虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。
6、蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
7、蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。
做法：
1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；
2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；
3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；
4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；
5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；
6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
食材:
莲藕、小米椒、葱、蒜、盐、糖、辣椒油、醋、生抽、香油。
做法:
1、将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。
2、莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
3、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
原料：土豆300克、牛肉400克
辅料：洋葱50克
调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可
食材:
里脊肉、料酒、料酒、白糖、盐、淀粉、番茄酱。
做法：
1、猪里脊肉切成长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖2汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。全部肉条炸好，捞出沥油。再进行二次复炸，炸成金黄色，捞出控油。
5、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.加入前面准备好的调味芡汁。
6、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
原料：
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4.再淋上烧热的植物油即可。
材料：
鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量
做法：
1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。