还记得小时候回家的第一句话吗：“今晚吃什么？”告诉你，胡萝卜洋葱红焖羊腿，鲜香软嫩，还特意多煮了半锅米饭！扛不住了？赶紧上菜吧：
主料：
羊腿 5 0 0克，胡萝卜20 0克，洋葱 7 5克。
辅料：
大葱2 0克，老姜1块约2 0克，大蒜子15克，干辣椒1 0克，桔子皮 1 0克，八角茴香3克，丁香3克，桂皮 3克，香叶5克，小茴香 5克，盐 5克，糖 5克，生抽10克，料酒10克，菜籽油15克。
做法：
1. 胡萝卜、洋葱洗净，胡萝卜滚刀切大块，洋葱切大片。大葱除根，摘掉老叶子，洗净，切5厘米长的小段。老姜洗净，剥皮、切片。大蒜子剥皮，洗净，拍扁。
2. 羊腿用清水洗净血污，沥净水分，剁成大块。把羊腿块放入热水锅内，加上少量姜片、葱段、料酒和米醋煮出血沫时，趁热出锅，用凉水彻底冲洗干净。
3. 坐锅，点火，加菜籽油烧热，下白糖炒至变色，再将切好的胡萝卜、洋葱、大葱、老姜和羊腿肉块一同下锅，略炒。
4. 继续加入橘子皮、八角茴香、丁香、桂皮、香叶、小茴香、桂皮和大蒜子，翻炒均匀。
5. 烹入料酒，加干辣椒、盐和生抽，倒入500毫升清水，大火烧开，转入高压锅中继续煮。上汽后20分钟炖至熟香，关火，利用锅内高温高压，焖至减压阀松弛，出锅盛碗即成。
红焖羊腿是我国西北地区的冬季家常菜，色泽红亮，羊腿软嫩，胡萝卜清香，鲜咸味美，营养滋补。搭配红焖羊腿的配料有很多种，其目的一是去掉羊肉的腥膻气味，二是提鲜。除了本次介绍的胡萝卜、洋葱以外，与白萝卜、红枣等搭配，用同样的方法烧出来也很好吃。