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东坡肉作为江南地区非常有名的汉族名菜，它以其肥而不腻，软烂营养的特质一直吸引着广大群众。
其实对于笔者来说，东坡肉和我们日常生活中烹饪的红烧肉其实就是同一道美食。
只不过对于烹饪方法来说，东坡肉的操作方法更加精致并且专业。
当然了，笔者今天的主要目的就是用最简单的家常办法，为您分享关于东坡肉的简单烹饪。
所以如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：东坡肉。
【准备原料】：带皮的五花肉350克，西兰花120克，红曲米60克，花雕酒200ml，冰糖15粒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一克的盐和鸡精，350毫升的冰水一碗。
【食材说明】：相对于饭店中看到的东坡肉，大多以表皮红亮著称，所以在买五花肉的时候，一定要买带皮的，并且五花肉要呈现出6分瘦4分肥的特质，千万不要买的太精瘦，不然做出来的东坡肉就不好吃了。
第一步：首先我们把买回来的五花肉切成宽高3cm的长条，然后放入350ml的冷水锅中，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后盖上盖焖煮六分钟。
第二步：随后把焯水好的五花肉取出控水，然后用准备好的冰水浇淋，迅速冷却控干；当然了，你也可以把五花肉条放入冰水中浸泡3分钟，之后取出控干也是一样的。
第三步：之后把过凉的五花肉切成2.5-3cm左右的长段，并且每一段都要切的差不多大小，毕竟只是做东坡肉，想要摆盘好看，必须切的均匀些。
第四步：把红曲米倒入一个碗中，加入200ml刚烧开的开水，浸泡10分钟备用。
第五步：把准备好的西兰花切成小朵，然后放入250ml的沸水锅中，焯水煮熟后捞出控干。
第六步：准备一个稍微大一点的锅，把准备好的花雕酒，冰糖，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，倒入锅中适当搅拌，然后把浸泡好的红曲米水过滤到锅中，开大火煮沸。
第七步：之后把焯水过的五花肉全部倒入锅中，盖上盖用小火慢炖35-40分钟。
第八步：基本上只要能熬至下面这张图一样的密集气泡，就说明东坡肉已经煮的差不多了；此时我们只需要大火收汁，稍微翻拌几下，然后摆盘，装点上西兰花，就可以上桌品尝了。
不知道对于今天这款美味来说，是不是还算符合您对于家常菜的理解呢？如果你对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
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