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来源:美食天下

这个南瓜糯米饼的外皮是酥脆的,咬一口会听到清脆的声音,酥脆的外壳里面是软糯的,包裹着浓浓的红豆沙,吃到嘴巴里,真是舌尖上的享受,这么好的美食谁人不爱呢!

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南瓜糯米饼

图文 | 琴韵优雅

南瓜(去皮)200g糯米粉140大米粉20g紫薯红豆沙适量白糖10g面包糠适量

1. 南瓜去皮切片上锅蒸熟,加适量白糖趁热压成泥。

2. 糯米粉和大米粉放盆中拌均,加入南瓜泥用筷子搅拌成絮状。

3. 下手和成软硬适中的面团。

4. 面团分均等份。

5. 取一个面团揉圆按扁,包入紫薯馅。

6. 用虎口包法包好收圆。

7. 全部都包好,还包了两个小的给孩子吃。

8. 取一个两边刷点水,粘满面包糠,用手轻轻压一下粘牢实,依次都做好。

9. 锅中加入多一些的食用油,油温三~四成热时下入饼胚。

10. 烙至一面微黄后翻面,再烙另一面,反复翻面二~三次,使其色颜金黄,鼓起就熟了。

11. 外皮是酥脆的,内馅满满的紫薯红豆沙。。

12. 色泽金黄,诱人食欲!

13. 外皮酥脆,软糯香甜,大人孩子都爱吃。

小窍门:

1、由于南瓜的含水性不同,和面时要根据实际情况增添食材,面粉和南瓜的比例不是绝对的,增加点面粉是没有问题的,最后面团和到软硬适中就可以。

2、烙制时火候不能大了,以免烙糊就不好看了。

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