在所有的下饭菜里，我觉得回锅肉是最下饭的一道菜。不但美味好吃，对于经常下厨房的人来说，做起来也非常简单。加上最近正是新蒜苗上市的季节，用新蒜苗搭配大肉片炒一锅美味下饭的回锅肉吃，实在是一件非常过瘾的事情。回锅肉是一道地地道道的川菜，不过现在很多地方的人都会做这道菜，可以说它已经成为一道千家万户的家常菜。最近天气渐渐变冷，家里吃炒菜自然而然会多一些。像回锅肉的这样的炒菜，在秋冬时节常吃，既可以增加人体的营养，也能让生意变得热乎乎的，一点也不担心冷风侵袭。回锅肉也是一道家常菜，虽然是一道荤菜，但在家里做，每盘菜的成本不会超过十元钱，所以非常的实惠。
冷天孩子最馋这菜，简单一炒就出锅，我家每周吃三回，特下饭！如果外面饭店吃，价格肯定翻一番，我也是在饭店吃了这道菜后，回家自己就给做出来了，比饭店做的还好吃！回锅肉口味独特，肉片肥而不腻，入口浓香，在川菜中下饭菜之首，配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉每次去饭馆必点的一道下饭菜，今天特别想吃回锅肉，好久没吃猪肉了，昨天去肉市，看到好多人都在买肉，问了一下价格22元，比前便宜很多，就买了些回来解解馋，蒜苗和五花肉绝搭，一到秋冬季节，正好到了吃的时候，中午就做了回锅肉，一盘上桌，它最先光盘，实在是太好吃了。现在我把这道“回锅肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【回锅肉】
食材：五花肉2小块、蒜苗4根、青椒1根、姜1块、葱段3小段、花椒少许、料酒1小勺、豆瓣1小勺、白糖少许，豆鼓一小碟。
做法：
1、需要的主要食材准备好。
2、五花肉冲洗就冷水下锅，锅中加料酒，姜片，葱段，花椒，水烧开煮大约20分钟左右。
3、20分钟之后用筷子扎一下，肉能用筷子轻松的扎透就可以了，捞起自然晾凉，猪皮上如果还有残留的猪毛，处理干净，用夹子轻松就拔出来了。
4、将已经晾凉的五花肉切均匀的薄片，装入盘中备用。
5、蒜苗洗净，蒜头部分用刀拍一下，斜切成段，这样蒜苗易熟且入味，青椒从中间片开去籽，也斜刀切成片。
6、锅内放入少许油，把肉片放入中小火煸炒出油，表面微焦，也可以倒出多余的油。
7、放入豆瓣酱，豆豉和五花肉一起煸炒出红油出香味。
8、再下入青椒段混合翻炒片刻。
9、将准备好的蒜苗段加入到锅中，翻炒至断生以后，再加入一小勺白糖进行提鲜，翻炒均匀即可出锅。
10、入口浓香的回锅肉就做好了，不仅香还下饭，吃起来一点不油腻。
