秋天进补一定要大口吃肉才会觉得过瘾，我家首选进补的肉类就是鸡肉了。因为最近猪肉的价格涨的实在厉害，鸡肉的价格不贵，吃起来也一点负担也没有，加上鸡肉的做法也是多种多样的，怎么做都是新鲜好吃的，那今天给大家分享的是一道经典的粤菜，香菇蒸滑鸡，美味解馋。
鸡肉的营养丰富，常吃的话可以滋补身体，而且容易被人体所吸收，有增强体力，强壮身体的作用。我家人也是非常喜欢吃鸡肉的，在我家的日常生活里面吃的最多的也是鸡肉了，那下面就来跟我一起看看这个香菇蒸滑鸡到底是怎么做的吧，一点油也不用，非常的简单，上锅一蒸就可以了。
【香菇蒸滑鸡】
——所需食材——
鸡腿肉4个，香菇50克，生抽2勺，盐少量，小米辣1个，料酒适量，老抽1勺，香葱适量。
【制作步骤】：
1、准备好一会要用到的食材，我用的就是鸡腿肉，大家也可以准备整鸡或者是小腿肉，鸡翅肉。香菇我准备的是干香菇，做这个香菇滑鸡一定要用干香菇来做，因为干香菇的味道浓郁，非常合适，新鲜的香菇没有干香菇做出来的好吃，我之前试过。
2、干香菇提前用温水泡发1个小时左右，泡发好的干香菇就是下面的状态了。
3、把鸡腿肉清洗干净，把鸡腿肉剔除了以后切成小块。把鸡腿肉放进小碗里面，加入生抽，老抽，料酒搅拌均匀以后放在一边，腌制20分钟左右。
4、把香菇干泡发好了以后清洗干净，把干香菇的根去掉，切成厚片。
5、把切好的香菇放进腌好的鸡肉里面一起搅拌均匀，放上红辣椒段。
6、我是用电饭锅蒸的，大家可以用普通的锅来蒸就可以了，先是大火烧开，然后用中小火一直蒸个20分钟左右就可以了。
7、将蒸好的鸡腿肉取出来，撒上香葱点缀一下，这个香菇滑鸡就做好了。我用电饭锅来做这个最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑，营养还不会流失掉，吃起来不上火，推荐给大家。这个香菇滑鸡是一道非常简单的粤菜，做法非常的独特，不用炒也不用油，可以说是非常健康的一种吃法了，腌制过后的鸡腿肉鲜香滑嫩，搭配香菇的香醇，一掀开锅盖都是满屋飘香。
【小贴士】：
1、这个香菇里面用也是可以用新鲜的香菇来代替的，但是吃起来一点也没有干香菇的味道好，吃上去也没有口感。
2、干香菇泡发的水温要控制在20~35度之间，这样能使香菇更加容易吸水变软，又能保持香菇特有的风味。
3、鸡腿肉要提前腌制可以让鸡肉吃起来更加的入味。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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