​​

老话说：不时不食。每个季节的时令食材都有着自己独特的优势，自然成熟地瓜果蔬菜，口感更自然，味道更可口，瓜果类吃起来也会更鲜甜。夏吃瓜秋吃果，深秋季节正是吃各种瓜果的时候，便宜实惠的南瓜也到了最佳的食用季节，现在每次去超市，我都会买几斤南瓜放家里，秋天的老南瓜自带甜味，不管是用来煮汤还是入菜烹饪，都是难得的好食材。

之前家里买了两袋小米，家人喜欢喝大米粥和玉米面粥，本来很好的煲粥材料反倒吃得比较少，眼看小米都要生虫了，就充分利用了起来，用小米和南瓜一起做发糕简直是绝配！南瓜的清甜软糯和小米的爽滑细腻，做出来的南瓜小米发糕香味扑鼻，蓬松绵软，好看又好吃，一出锅孩子连吃四五块，分享南瓜小米发糕的做法。

南瓜小米发糕

所需食材：小米小半碗，南瓜1小块，面粉适量，白糖2勺，酵母粉1勺，泡打粉半调羹，蜜豆适量、淀粉3勺。

第一步：小米淘洗干净，提前浸泡1个小时，煮锅中加入适量的水和浸泡过的小米，煮15分钟左右，煮小米粥时，不要加入过多的水，小米粥要稠一些。

第二步：南瓜清洗干净后去皮，切成片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，用筷子可以轻轻的扎透就说明南瓜蒸熟了，南瓜蒸制的时间要根据南瓜片的薄厚来决定，南瓜片厚一些的话可以适当延长蒸的时间。

第三步：将煮好的小米粥和蒸好的南瓜放入果汁机中，再加入适量的白糖，打成糊状，待南瓜米糊凉至30度左右，加入酵母粉水，搅拌均匀。

第四步：面粉中加入3勺淀粉、半调羹泡打粉，搅拌均匀，让面粉与淀粉、泡打粉充分混合，面粉用滤网过滤后会更加细腻。

第五步：混合粉少量多次地加入南瓜小米糊中，一边加入一边搅拌，直至用刮刀捞起来不容易脱落。

第六步：模具内壁刷上一层油，便于脱模，搅拌好的面糊倒入模具中，压平表面，加入适量的蜜豆，密封发酵1个小时左右，不要将模具加满，面糊发酵后会膨胀溢出，因此要留出一些空间。

第七步：蒸锅上汽后，放入蒸锅中蒸20分钟左右，关火后焖5分钟即可，待微凉后脱模，切成自己喜欢的形状，晾凉后再切，不容易粘刀，也可以直接掰着吃，松软Q弹，孩子一连吃了5块。

——老井说——

蒸发糕不难，只要面发好了，蒸熟了，无论蒸出来什么形状的米糕，口感依旧不会改变，但食材的选择可以多样化，像南瓜、板栗这类都是这个季节特别好的食材，但最好要选用自带甜味的辅料来蒸，吃起来会更受欢迎一些。#2020生机大会#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

———————————本文来源于网络，如有侵权请联系博主删除！​​​​