有时候我们煮的米饭多了，会剩下很多，倒掉太浪费，就会做成蛋炒饭吃，和鸡蛋、萝卜丁、肉丝、虾仁、葱花一块翻炒，香味浓郁，百吃不厌，但是做蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？如果顺序错了，肯定做的不好吃，下面小编告诉你到底该怎么做！一起学学~
做蛋炒饭，是先炒鸡还是先炒饭？只有5%的人知道！
先 炒 蛋 还 是 先 炒 饭？
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。
做蛋炒饭，是先炒鸡还是先炒饭？只有5%的人知道！
平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是呈块状，散不开，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米饭拌匀，再一起炒，米饭就不会成块状，粒粒分明。
此外，用这个方法，可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好，吃起来喷香可口。
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想要做出好吃的蛋炒饭，一定要记住这五招，包你一顿能吃三大碗！
1. 鸡 蛋 米 饭 1:1
一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
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2. 不 要 放 太 多 油
用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
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3. 蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭
刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。
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4. 蛋 液 里 加 料 酒
蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，附着在饭粒上的鸡蛋色彩更为黄亮，炒米饭吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。
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蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀，翻炒，能让炒饭吃起来更有味道。
5. 大 火 快 速 翻 炒
炒饭炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快，炒出来色泽不够鲜亮。油烧热后，倒入拌匀的米饭，用大火快速翻炒10分钟即可出锅，才能保证炒饭的营养、口感不被破坏。
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剩米饭并不是只能做蛋炒饭，稍微动点小心思，米饭也能做出超多种口味！
蛋 包 饭
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材 料
鸡蛋2个、1小碗米饭、1小份青豆、2个香菇、半根胡萝卜切丁、食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
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步 骤
1、平底锅烧热后，倒入2勺食用油，再倒入辣椒粉，胡萝卜丁、香菇、青豆翻炒10分钟，然后加入胡椒粉拌匀；
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2、接着倒入米饭翻炒5分钟，加入适量的食盐，调味，搅拌一下，盛出；
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3、在平底锅先倒入1勺食用油，中火加热后，把蛋液均匀地倒入锅内，3分钟后翻面让鸡蛋饼熟透；
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4、最后倒入炒饭，用铲子将饭包起来，翻面，让折叠的一面贴着锅底；
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5、盖上锅盖稍微加热2分钟，即可盛出。放在盘子里淋上番茄汁，还能画出很多种图案哦。
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香 煎 米 饼
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材 料：
剩米饭1大碗，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量，葱花少许。
步骤：
先将鸡蛋打散，倒入米饭中，搅拌均匀。
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往米饭中加入适量的盐，胡椒粉，葱花，再次拌匀。
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手上沾一点水，把米饭分成几个小团，压成扁扁的饼状。
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起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎至米饼两面微微焦黄即可。
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香脆可口的米饼不但能当饭吃，还能当成小零嘴呢！
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肉 松 饭 团
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材 料
3小碗剩米饭、1包肉松、水、食盐适量、海苔适量
步 骤
1、按照自己的口味在剩米饭里拌入适量的食盐、调味料，用手拌匀；
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2、再取一点剩米饭，放在手心摊平，填入适量的肉松、海苔；
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3、然后封口，把饭团捏成三角形即可。
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