今天教你好吃盐焗鸡的做法，详细步骤，咸香味美肉滑，新手也可以一次成功！
但凡来过广东的人，几乎都会来品尝当地一样特色美食——盐焗鸡，盐焗鸡脚，盐焗蛋…
它的做法并不复杂，只需简单的几个步骤就能轻松搞定，
特点是：鲜香嫩滑、原汁原味，颜色诱人。
大部人制作盐焗鸡的时候，都是选择盐直接腌制，
其实这样做出来的味道并不是很好。
我们采用秘制材料，可以最大限度地保持原汁原味的特色。
古法盐焗鸡
【材料】
鸡+鸡调味，材料：
三黄鸡一只（约2斤），细盐27g，小葱3根，沙姜10g，姜黄粉0.5g，酱油5g
粗盐，材料：
粗盐6斤，香叶6片，花椒8g，八角5颗，桂皮5g，沙姜20g
【简易制作步骤】
1.全鸡洗争，里外抹上一层薄盐
2.酱油置手上，抹匀全鸡
3.姜黄粉均匀抹在鸡上
4.沙姜洗净，拍碎，小葱洗净，捆绑成束,塞进鸡肚子里
5.用风扇吹鸡，至鸡皮干燥，约需3小时(或可不封保鲜膜，入冰箱冷藏8小时)
6.把鸡用砂纸抱紧
7.粗盐进锅，中火翻炒至盐滚烫，放入香叶、桂皮、八角、花椒和沙姜碎，继续翻炒5-10分钟
8.取来一口深口锅(砂锅、铁锅皆可)，锅底铺入5厘米厚的粗盐
9.放入包好的鸡，再把剩余的盐紧紧铺入,盖上锅盖
10.上灶，小火40分钟后关火，焖3小时后取出食用
【注意事项】
如果颜色不够，直接多加多点姜黄粉
古法盐焗鸡蛋+鹌鹑蛋
【材料】
古法盐焗鸡蛋+鹌鹑蛋
鸡蛋10只，鹌鹑蛋1斤，粗盐6斤，香叶6片，花椒8g，八角5颗，桂皮5g，沙姜30g
【简易制作步骤】
1.鸡蛋和钨鹑蛋洗净晾干
2.粗盐进锅，中火翻炒至盐滚烫，放入香叶、桂皮、八角、花椒和沙姜碎，继续翻炒5-10分钟
3.取来一口深口锅（砂锅、铁锅皆可），锅底铺入10厘米厚的粗盐
4.放入鸡蛋,继续铺入3厘米厚的盐，放入鹃鹑蛋，把剩余的盐全部铺入5.上灶，小火15分钟后关火，焖1个小时即可食用
新法盐焗鸡
【材料】
2斤重全鸡1只，调味用盐27g，盐40g，桂皮2g，沙姜30g，姜黄粉1g(腌制用)，姜黄粉1g(卤水用)，白豆蔻5颗，八角1颗，冰块1斤，冰糖20g，清水4L
【简易制作步骤】
1.清水入锅，加入姜黄粉、桂皮、白豆蔻、八角、沙姜碎和盐，煮至沸腾后继续煮30分钟
2.全鸡洗净，里外抹上一层薄盐,掩制12小时
3.姜黄粉均匀抹在鸡上
4.卤汤再次烧沸，放入鸡，转大火为小火，让卤汤保持将沸未沸的状态煮30-40分钟
5.期间，每隔5分钟，将鸡提出，沥出体内汤水，再重新置入水中
6.冷水加入冰块，取出煮好的鸡，立即泡入冷卤水中
7.待鸡皮不沾手，鸡肉已凉,即可捞出鸡食用
新法盐焗鸡翅+鸡脚
【材料】
鸡+鸡调味，材料：
鸡翅10只，鸡爪1斤，细盐20g，小葱3根，沙姜粉20g，姜黄粉1g，酱油10g
卤水，材料：
盐50g，桂皮2g，沙姜30g，姜黄粉1g(或可不加)，白豆蔻5颗，八角1颗，冰糖20g，冰块1斤，清水4L
【简易制作步骤】
1.鸡翅和鸡爪洗净用，用酱油拌匀沙姜粉和姜黄粉和盐一起均匀抹在鸡翅鸡爪上，腌制1个晚上2.清水入锅，加入姜黄粉、桂皮、白豆蔻、八角、沙姜碎和盐，煮至沸腾后继续煮15分钟
3.取出2L卤汤,放凉
4.卤汤再次烧沸，放入鸡翅和鸡爪，转大火为小火，让卤汤保持将沸未沸的状态煮20分钟后取出鸡翅，鸡爪继续在锅中煮20分钟,后关火浸泡至汤水凉
5.冷卤水加入冰块，取出煮好的鸡翅和鸡爪，立即泡入冷卤水中
6.待鸡皮不沾手，鸡翅已凉，即可捞出鸡翅和鸡爪食用
7.如不想浸泡冰水，也可取出后风扇吹干
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