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老白茶属于什么茶？在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更适合煮着喝。
因为老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。了解更多白茶知识，可加本文作者交流: chaget
老白茶怎么喝才好？
白茶的轻微发酵过程也是一个成熟变化的过程，经过多年陈化，老白茶的内质更为丰富，更适合煮着喝。
而新白茶不适合煮着喝，主要是因为内含物质过于活跃，是经不起煮的。
如果煮新茶，容易让茶汤出现苦涩感，茶叶的内质容易过度析出，喝起来，非但没有鲜爽的口感，反而会降低品茶体验。
煮老白茶四大神器
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的。
1、紫砂壶
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，
又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。
2、银壶
银壶煮白茶：不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
3、陶壶
相对于紫砂壶滋味醇厚浓郁，甜糯顺滑，细品枣香、蜜香与药香完美融合。
如果有炭炉陶壶更好，会更加适合老白茶的脾性，使茶汤更加醇和浓郁。
4、咖啡机
咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错。
其实白茶中“寿眉”更适合煮!
因为寿眉有粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
老白茶怎么喝才好？煮白茶需要注意什么?
1.不煮过久的茶
因为长时间的煮茶，会增加白茶叶片中营养物质释放的时间，这样煮出来的茶汤，包含了丰富的咖啡碱和茶多酚，自然是又苦又涩的。而且，长时间煮茶不仅仅会影响茶汤的滋味，也影响了茶叶的耐煮性。毕竟叶片中的营养物质，全在水中被煮完了!
2.不煮过碎的茶
如果喝的是老白茶饼，那无论撬饼技术如何，多多少少都会出现一些碎茶。虽说这些碎茶，品质不错，扔了会觉得有些可惜，于是有很多人会想着用来煮茶。但由于碎茶边缘都不完整，如果与沸水接触，相比完整的茶叶更容易释放出物质来。所以，用碎茶来煮茶，更容易煮出苦涩的滋味。同时，碎茶容易在出水时从壶嘴中倒出，影响品茶的体验感。
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