俗话说：“一方水土养一方人”，北方人爱吃面食，南方人钟情于米饭，南甜北咸，这些饮食习惯都是因不同的地理环境、气候条件所造成的。在美丽的内蒙古大草原上，游牧民族长期居住于此，内蒙古高原海拔相对较高，气候偏冷，农作物种类比较稀少，因此，牛羊肉是内蒙人的最爱，也是当地的特色美食。呼和浩特是内蒙古的首府，自然也汇集了内蒙古各地的美食，接下来就让我带您一起去看看吧！
手扒羊肉是呼和浩特一大美食之一，体现了浓郁的游牧民族特色。它的做法很简单，一般选用的是羊腰窝带骨肉，将它们斩成长条，洗净之后开始煮，中间放入大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐等调味品。待肉煮制熟烂之后，捞出，就能享受美味啦。这道菜在牧民心中代表着吉祥和幸福，是他们招待客人必不可少的佳肴之一，如果你有幸去到呼和浩特，一定要常常这道极具蒙式风情的手扒羊肉哦！
蒙古血肠同样是一道珍馐美味。因为内蒙地区吃羊肉比较广泛，所以羊肉的做法也五花八门。血肠就是其中的一种，需要先将羊屠宰掉，把羊血灌到结肠里面，烧开后再服用，添加一些调味品，或者放一部分切碎的羊肉，煮至血肠浮上来就可以了。上盘盛出，搭配一些蘸料更美味。外地人如果吃不惯太大的荤腥味，可能会望之却步哦！
炸羊尾在呼和浩特也很常见，制作时需要将羊的尾巴切成薄片，用白糖、蛋糕包裹再和面粉混合在一起，包裹在鸡蛋中，放入锅中炸，炸好之后，撒上糖吃。这道菜的外观十分美丽，味道甜美而清脆，也是当地人宴请亲朋好友的一道美味珍馐。
羊杂碎在当地是一道十分接地气的传统小吃，如果你走在呼和浩特的大街上，随便找一家饭店应该都能吃到一碗热气腾腾、香味扑鼻的羊杂碎。羊杂碎主要是用羊的内脏制成，包括羊肚、羊肺、羊肠、羊肝、羊血等等，喜欢吃肉的朋友们一定不能错过。羊杂碎荤气比较重，油也比较大，一般人们会搭配焙子一起吃。
对了，上面说的焙子属于回族面点，有白焙子、咸焙子、甜焙子三种口味，形状有圆的也有方的，还有三角形的或者牛肋条形的，一口咬下去，外脆里糯，夹杂着似有若无的小麦香味儿！吃焙子的时候搭配羊杂碎或者其他汤汁类是最好不过的啦！
呼和浩特还有一道面食很出名，就是烧麦！很多人来呼市一定要吃正宗的烧麦。据说，烧麦是老归化城的回民在明末清初刚开始制作的，是传统式口味，迄今早已有好几百年的历史时间了。呼和浩特的烧麦以羊肉馅儿为主，调好馅儿用蒸笼蒸十分钟或者煎十五分钟就好，当地人会配醋、酱油、辣椒油吃。在寒冷的早晨吃上几个热乎乎的烧麦，再沏一壶砖茶，是再惬意不过的事了。
除了上面几种特色美食之外，焖面、莜面、奶茶、奶豆腐、酸奶饼等等也是呼和浩特的特色美食，从这些特色美食中我们不难看出，当地人结合自己的优势和特色，美食皆取材于牛、羊和适宜在内蒙生长的农作物，这些原材料虽然不像南方那样物产丰富，但当地人凭借自己的辛勤劳动，发明、创造出一道道蒙式珍馐，既满足了当地人的饮食需要，也为地方美食文化作出了贡献，吸引着一批又一批的游客来内蒙古参观、游玩、品尝美食。
正可谓“人定胜天”，正因为有一代又一代辛勤的劳动人民的双手，才创造出这么多精致的美食，和璀璨的美食文化。未来我们要继续保持这份初心，永远怀揣对生活的激情，勇于乘风破浪，开拓创新，新一代的历史和文化，需要由我们每个人来抒写！