​​#头条星厨计划##10月吃什么##美食测评团#

寒露之后天气越来越冷，早晚凉要多加一件衣服防止感冒；气候干燥，一不小心就上火，喉咙疼，嘴角干裂，饮食上要多吃一些汤汤水水的食物来补充水分。秋补少不了吃鱼吃肉，用它们炖汤是常见的做法，最近我家就常做这几种汤，鲜美滋润，补水去燥，好吃真过瘾！

下面就来看看分别是哪几种汤：

【猪蹄黄豆汤】

【材料】猪蹄，生姜，葱，黄豆。

【做法】

1黄豆提前两小时泡发，用流水冲洗干净备用。

2猪脚剁成小块，冷水下锅煮开后捞出冲洗干净。

3把猪脚放进砂锅，倒水淹没，放入生姜葱，大火烧开。

4再把泡发好的黄豆倒进锅里，大火煮开后转中火炖一个小时，加盐和味精调味即可出锅。想吃的更烂一些的，相应延长炖的时间。

*叨唠几句：猪蹄汤含有丰富的胶原蛋白，看着肥其实一点都不油腻，汤汁浓稠鲜美，猪蹄入口即化，蘸生抽吃更味美。一般猪蹄红烧，可以烧的q弹，而烧汤最好煮成入口即化的那种，汤要趁热喝，冷了以后就会变成像果冻状。

【原汁原味老母鸡汤】

【材料】老母鸡一只，生姜，葱少许

【做法】

1老母鸡剁成小块儿，冷水下锅，煮开后快速捞出，洗去浮沫备用。

2把鸡块放进砂锅，加入生姜葱，加水淹没，大火煮开，转小火炖两个小时。

*唠叨几句：老母鸡汤吃的就是原汁原味，汤比肉更鲜美，并不需要更多的配料，当然，也可以加入你喜欢的蘑菇或配菜等等。鸡汤上的油是最香的，炖鸡的时候满屋子飘香，不吃油的可以把鸡油刮起来，留着下面条或煮其他的汤菜吃。这道汤原汁原味，鲜香味美，好吃又滋补！

【鲫鱼鱼丸汤】

【材料】鲫鱼，生姜，葱，鱼丸

【做法】

1把鲫鱼去鳞片去除内脏洗干净，特别是肚子里面的黑膜要去掉，否则会有腥味。

2锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鲫鱼小火煎一会儿，再加开水淹没鱼身，大火烧开煮20分钟，然后放入鱼丸烧开后，加盐加味精出锅。

*唠叨几句：鲫鱼汤味道鲜美，鱼丸是鱼肉做的鲜嫩爽滑，两者合煮鲜上加鲜，我的经验是鱼要用中火煎一下，煮鲫鱼汤要用开水煮，这两道程序能使汤烧得奶白。

【羊肉萝卜汤】

【材料】羊肉，白萝卜，生姜，葱

【做法】

1把羊排洗干净，放入锅中加冷水烧开，煮开后快速捞出，洗去浮沫备用。

2把羊肉放进砂锅，放入生姜，葱，加水淹没，大火煮开，转小火煮半个小时。

3炖汤的时候把白萝卜去皮切成薄片备用。

4用筷子搓一搓羊肉，肉烂了再把萝卜加进去，煮至萝卜熟了，加盐加味精，出锅。

5根据个人喜好撒上小葱或者香菜。

*唠叨几句：羊肉汤天冷吃很暖身，不带筋和皮的羊肉半个小时就能炖烂，如果带筋和皮就要至少炖一个小时以上，可以用筷子戳一下，戳得动就说明肉烂了，或者直接吃一块，能嚼得动也说明肉熬好了。羊肉汤鲜美又滋补，加上白萝卜清炖口味还清淡，天冷了，羊肉汤真是一道不错的汤品。

以上就是我分享的我家最近常做的4道汤。天冷了，气候又干燥，多喝汤补充水份，去燥又营养，好喝又滋补！喜欢你就收藏吧！祝您生活愉快！

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