​​果仁菠菜

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：菠菜、花生

步骤：

1. 准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
2. 将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率减小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
3. 将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
4. 在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的水挤干，切成适当长度。
5. 将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
6. 凉拌金针菇

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

步骤：

1. 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2. 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3. 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4. 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

东北拉皮儿

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量

步骤

1. 原材料
2. 各种材料切丝
3. 和好的麻酱，里面加入盐、味精
4. 倒在拉皮上，调拌均匀即可

小贴士

• 拉皮打开不要直接分开，这样很容易烂，
• 小窍门；打开拉皮泡在水里，在水里用手将它慢慢撕开，很容易就分开还快捷

花生拌西芹

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

步骤

1. 锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；
2. 西芹去筋切丁；
3. 煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁；
4. 锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；
5. 捞出沥干；
6. 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；
7. 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

大拌菜

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

步骤：

1. 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
2. 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
3. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
4. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

凉拌豆腐丝

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

材料

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
2. 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
3. 大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
4. 放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
5. 放入米醋和生抽
6. 锅里倒入植物油
7. 加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
8. 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘

小贴士

• 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意
• 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作

凉拌藕片

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

步骤

1. 将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2. 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌腐竹

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤

1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
7. 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

皮蛋豆腐

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

材料：内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

步骤：

1. 内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
2. 撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3. 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
4. 料汁浇在豆腐上。OK!

凉拌秋葵

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

主料

秋葵250g

辅料

油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.然后过凉水。

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

小贴士

秋葵焯烫的时候整颗焯烫，过凉之后再切开，这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

凉拌苦瓜

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

主料

苦瓜1根

辅料

大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量

步骤

1.准备好所需要的材料备用。

2.苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。

3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适量，香油几滴，盐适量。

4.水开后放入苦瓜焯1分钟。

5.捞出沥干水份，放入凉水中浸泡一会，再把水倒掉。

6.锅中倒入适量的油烧热。

7.然后把热油浇在蒜末上，搅拌均匀即可

凉拌手撕茄子

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

用料

主料：长茄子2根、香菜适量、青线椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣

辅料：生抽1大勺、陈醋1大勺、自制红油1勺、糖2调味匙、盐1克

做法

1、长茄子洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟

2、小米辣、青线椒、大蒜切好

3、加入醋、生抽、红油、糖、盐，调匀，制成碗汁

4、茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

5、浇上兑好的调料汁，撒上香菜即可

 清拌莴笋丝

夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜

用料

主料：莴笋400克

辅料：橄榄油3克、芝麻油3克、味极鲜3克、醋5克、白糖2克、盐2克、熟白芝麻5克、红椒圈少许

做法

1、莴笋2根

2、去皮后洗净

3、切丝，并放1g盐腌制10分钟

4、把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）

5、放入白糖

6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可​​​​