用料
鸡蛋2个
牛奶30克
低筋面粉30克
糖5克
柠檬汁几滴
无油少少糖牛奶舒芙蕾松饼的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白放到无油无水的盆里,放冰箱冷藏备用。蛋黄+牛奶搅拌均匀。
加入过筛低粉,z字搅拌均匀。
不粘锅开最小火预热。蛋白从冰箱拿出,加柠檬汁和糖,低速打发到干性发泡,花纹不消失,用刮刀挖起一块蛋白,会沾在刮刀上不掉落。
蛋白霜分2次和蛋黄糊翻拌均匀,划J字翻拌,轻柔快速,避免消泡。
用勺子舀一勺放入开最小火预热好的不粘锅中,再在上面继续放上一勺,让面糊厚一点,盖上盖子,依旧最小火,5分钟。
用刮刀小心的翻面,盖上盖子,最小火,2分钟,2面金黄色了就可以出锅。
小宝可以就这样吃,大人可以淋巧克力酱,蜂蜜,酸奶,都好吃。 趁热吃,时间久了会变薄,但是口味不变,一样好吃。这个方子可以做5个,如果做厚一点,就做4个。