最近在减脂期间食欲特别好，但是有好多东西想吃不敢吃。不是因为不好吃，而是因为太好吃太香醇怕一吃收不住。这一美食就是“磅蛋糕”它以香醇浓郁的口感，深得大众的青睐。
由于我的工作一般是早上开始忙碌，然后傍晚时分就会一直在电脑前。为此习惯性地在电脑边上放一杯咖啡或者是茶，然后配个蛋糕作为点心。
久而久之身材就有点福相了，为此近期开始调整这一不好的习惯。只是每回想起或看到磅蛋糕就会馋，因为它确实很美味。磅蛋糕属于烘焙基础蛋糕，但是这并不影响它的美味。磅蛋糕也叫四分之一蛋糕，因为所使用的主材料基本上是持平的。如果你也喜欢这一蛋糕，不妨自己动手试试看。
食材：低筋面粉100克、无盐黄油100克、糖粉100克、鸡蛋液100克、无铝泡打粉2克、抹茶粉5克、蔓越莓50克、朗姆酒适量
刷面糖水：新鲜柠檬汁少许、细砂糖15克、清水40克
烘焙步骤：
1、把所需要的蔓越莓称好，倒入一个盆中接着加入没过蔓越莓的朗姆酒。把蔓越莓浸泡至软化，时间大致需要一个小时。
2、在蔓越莓干差不多泡软之后，把所需要的黄油准备好。在室温软化之后就能使用了，如果不确定是否符合要求。可以拿一根牙签戳一下看看，如果能轻松地戳进去证明软化到位可以使用了。
3、把所需要的糖粉倒入盆中，启动打蛋器搅打至黄油蓬发变成淡黄色。接着分三次加入蛋液打发融合，在加入蛋液的时候每一次都要融合后才再加入。
4、接着把低筋面粉和无铝泡打粉，倒入筛子中。把低筋面粉和泡打粉一并过筛，然后翻拌均匀。
5、再来把蛋糕糊分成两个部分，其中一部分加入抹茶粉翻拌均匀使之成为两个颜色。这时把之前准备好的蔓越莓拧干，平均分别加入蛋糕糊中翻拌均匀。
我使用的烘焙304不锈钢盆，来自蓝带坊“酷新怡”出口品质值得信赖。在日常用于分量面糊很是方便，也能作为其他使用。一套三个满足日常所需要，了解一下。
6、接着先倒入抹茶口味的蛋糕糊，用刮刀刮抹平整然后倒入原味的蛋糕糊。在刮抹平整之后就能放入烤箱烘烤了，烤箱提前预热175度，上下火中层烤制烤制50分钟。在烤制至20分钟时，拉出烤网用小刀在蛋糕的中间划割一条直线然后继续烘烤。（模具依然是蓝带坊酷新怡的磅蛋糕模）
7、在蛋糕在烤的时候，把所需要的细砂糖倒入小锅中然后加入定量的水。接着挤压少许的柠檬汁作为调味，把小锅置于炉上煮开后放置冷却备用。
在磅蛋糕出炉后撕去底下的油纸，然后用毛刷把准备好的柠檬糖水涂刷上去。最后待完全冷却密封放入冰箱冷藏一两天，就是磅蛋糕的最佳食用期限。
8、非常好吃的一款蛋糕，不管是作为早点搭配还是下午茶都非常适合。
地主小贴士：
1、低粉和泡打粉要过筛一下
2、黄油必须充分软化，避免无法打发。
3、每台烤箱特性不一样，时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。
4、在冷藏的期间记得要密封保存