如果说，牛肉火锅也分“逗哏”和“捧哏”，鲜牛肉是当仁不让的逗哏，熊猫豆腐就是捧哏的绝佳选择。
提到熊猫豆腐，很多人脑海中第一个浮现的，可能是《中华小当家》里的“大熊猫麻婆豆腐”。
如今，漫画料理中的熊猫豆腐成了现实，在潮汕牛肉火锅里，与牛肉成了绝佳搭配。
初见熊猫豆腐，是在上海牛肉火锅“隐形老大”左庭右院鲜牛肉火锅，一块豆腐分成两色，黑白各半，放在小碗里摆放整齐，颇为养眼。
熊猫豆腐质地紧实，肉眼可见的颗粒感，夹起一块，浑身乱颤，放入锅中小火慢煮，久煮不散。
豆腐中遍布蜂巢般的小孔，吸了很多汤汁，味道更加鲜美，且越嚼越香。
左庭右院在全国开了77家店，上海48家店，熊猫豆腐在每家店都是热销菜品。
熊猫豆腐的双色，白色是来自东北的非转基因大豆，黑色是黑豆加上黑芝麻。
“先做白色部分，待豆腐凝固到果冻状，把黑豆与黑芝麻点浆倒入定制模具中，组合成一块黑白两色的熊猫豆腐。”左庭右院的相关负责人介绍。
同时，不同于大多数豆腐采用的生浆工艺，左庭右院的熊猫豆腐，采用熟浆点浆工艺，熟浆温度较高，更容易将营养物质提取出来，煮熟后的豆腐，豆香更为浓郁。
做捧哏，要能接住逗哏的各式话茬，在牛肉火锅中也是一样。
潮汕特色的牛骨清汤锅底，把牛肉各个部位口感的细微差别，体现得淋漓尽致。
吊龙的鲜嫩，匙柄的柔软、胸口朥的爽脆、牛筋丸的筋道……熊猫豆腐都能一一接住，而且一动静，相得益彰：
吃牛肉，闲不下来，汤沸腾后，压小火，保持小沸状态，笊篱里放少量肉，下水抖散，三起三落。
吃熊猫豆腐，则要慢慢等待，豆腐夹起放到锅中，小火慢煮，静静享受肉食后的欢愉，用一份养胃的熊猫豆腐，为这顿饭画上一个美味的句号。