在某种程度上来说，清蒸菜都能给我们带来意外的惊喜，虽然是清蒸，其味并不寡淡，在保持原汁原味的基础上，还能迸发超出想象的口感和口味，让人不禁怀疑这是清蒸吗？
今天要分享的就是这样的一道蒸菜，一道用香菇和肉末搭配出鲜香美味的香菇肉末丸子。其菜特点色香味俱全，营养美味，做法也不难，好香，好看，更好吃。你如果感兴趣也试着来做吧！
第一步：准备工作
要准备的材料有：猪肉、干香菇、小白菜、葱花、盐、生抽、鸡精、蚝油、花生油、淀粉。
猪肉要稍微带一点点肥肉的，口感会更好。
把猪肉先腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，半勺生抽，2勺花生油，1大勺淀粉，然后搅拌均匀。
加2勺葱花进去，搅拌均匀。
干香菇用清洗干净，然后用水泡一下，冷水大概要1个小时，如果用开水只要半个小时，泡香菇的水不要倒掉了，可以用来做芡汁。
把泡发好后的香菇用剪刀把根部剪去备用。
第二步：制作丸子
把拌好的馅料放在剪去了根部的香菇上面，整理成一个圆球形的丸子。
把做好的香菇肉末丸子摆一个自己喜欢的造型。
第三步：蒸
起锅烧水，蒸锅上气后把香菇肉末丸子放进去大火蒸20分钟即可。
第四步：调芡汁
在蒸香菇肉末丸子的时候就可以把芡汁调好，
锅内加小半勺花生油，然后把泡香菇的水倒入锅内，
加入少量的盐，少量的鸡精，少量的蚝油，
水沸腾后加入水淀粉勾芡，熬成浓稠状即可起锅。
第五步：青菜焯水
起锅烧水，加半勺盐，半勺油进去，水沸腾后把小白菜放进去焯水1分钟就可起锅。
第六步：摆盘
把蒸好的香菇肉末丸子盘子里的汽水沥掉。
把焯过水的小白菜摆在盘子的边上。
把调好的芡汁淋在丸子的上面。这道菜就大功告成了。
任何一种烹饪方法，香菇的表现都可以出色胜任，从来不会让人失望，特别是在肉末的衬托下，菌香和肉香的完美表现都是无可挑剔的，蒸菜就这样走上了我的餐桌，走进了我的生活，娇惯了我的味蕾。
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