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天冷了，又到了补充热量和脂肪的季节。是时候吃点小甜点了，秋冬季节我最喜欢做各种杯子蛋糕，用来当零食或者下午茶，小小一个好吃又好看，吃起来口感松软又细腻，带着浓浓的奶香和抹茶的清香，温暖了深秋的午后。杯子蛋糕是我经常做的一款小蛋糕，不仅孩子爱吃，我也喜欢，纸杯小小的一个，吃的时候干净又卫生，出门携带也方便，小朋友经常会拿去和朋友一起分享。
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纸杯蛋糕是最基础小蛋糕，烘焙爱好者入门必做，简单方便成功率也高，而且可以做出各种口味，奶油装饰一下，漂亮又好看，装入纸盒送朋友也倍有面子。今天这款小蛋糕，在原味的基础上，加了少许抹茶粉，立刻变成了高颜值的抹茶奶油杯子蛋糕，外观十分可爱，看起来是非常具有少女心的一款小甜点，淡绿色的抹茶，味道清香爽口，再加上奶油和糖珠的装饰，漂亮的让人舍不得吃了，不用担心制作的复杂，它就是简单的戚风做法。
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【抹茶奶油杯子小蛋糕】
【杯子蛋糕食材】：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50克，酸奶80克，细砂糖50克，抹茶粉6克，柠檬汁4滴
【表面装饰食材】：淡奶油200克，细砂糖15克，糖珠少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。
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2、把鸡蛋蛋白和蛋黄分离放入容器里，容器要保证无水无油，这是成功的关键。
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3、低筋面粉和抹茶粉混合，一起过筛放入容器里。
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4、玉米油放入燃气上，小火加热至75度，也可以用微波炉加热1分钟。
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5、把加热后的玉米油，趁热倒入过筛的粉粉里，用手动打蛋器快速搅匀至无颗粒。
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6、把酸奶倒入搅匀的面糊里，混合均匀至无颗粒，细腻顺滑。
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7、最后倒入分离的蛋黄，用刮刀把它们混合均匀成细腻的面糊即可。
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8、分离的蛋清，放入无水无油的厨师机桶里。
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9、安装好厨师机，启动高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁和细砂糖（分三次加入）。
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10、把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小直角即可。
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11、把打发的蛋白霜，取三分之一放入抹茶面糊里，用刮刀翻拌均匀。
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12、然后把拌匀的面糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
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13、拌好的蛋糕糊细腻顺滑，把蛋糕糊倒入尖嘴量杯里，烤箱开始预热上下管150度。
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14、把蛋糕糊倒入纸杯里，九分满即可，倒完以后，轻震下模具，震出大气泡。
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15、把纸杯模具放入烤箱中层，烘烤150度烘烤32分钟出炉。
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16、淡奶油加细砂糖一起打至八分发（奶油出现纹路不流动），然后装入裱花袋里。
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17、把奶油挤在纸杯蛋糕上，用糖珠装饰一下就可以了。
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雨妈叨叨：
1、玉米油也可以用微波炉加热1分钟，烫面的做法，蛋糕更松软细腻。
2、烘烤温度和时间，根据自己烤箱温度适当调整，我给的温度和时间，是没有温差的实际温度。
3、一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冰箱冷藏保存，尽快食用完毕。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。