说到酱香型白酒，相信大家首先想到的就是茅台酒，茅台酒被誉为国酒，我国白酒种类繁多，除茅台之外还有很多性价比高的酱香酒。那如何区分一瓶酱香酒的好坏？今天就和小编一起来看看吧。
好的酱香酒都有着以下四个共性：
一、酿造工艺
酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。
那“12987”到底是什么？对于不喝酒的朋友来说，这实在是个难题……
喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。
正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。
二、所选原料
酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。
其中高粱品质最好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河)，河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。
三、酒体颜色
观察酒体颜色，查看是否清澈透明，是否悬浮，有无沉淀物，酒花是否持久，挂杯是否明显。酱香型白酒的颜色分为无色、微黄、淡黄、浅黄、金黄、琥珀金色等等级，透明度包括无色透明、清亮透明、晶亮透明、莹澈透明、清澈透明。
背景色为白色，举杯齐眉，对光观察，观酒液的色泽和透明度，再逆时针旋转酒杯，观察酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀像丝绸一样，杯中酒液清澈透明。凡出现浑浊、沉淀、有悬浮物等，则为不合格。
四、空杯留香
用人的鼻子闻香气，检验香气是否纯正，有无喷香，是否幽雅细腻，是否萦绕，空杯香是否明显，有无杂异气味。酱香型白酒的香气主要有烘焙香、花香、曲香、酱香、粮香、坚果香、甜香、青草香、醛香、茅香、糟香、水果香、窖香、陈香、酯香、兰香、醇香、木香、酸香、干植物香、咖啡香等香气。
将酒缓缓倒入杯中，稳定五分钟左右，呈30 度角倾斜，手慢慢将酒杯靠近鼻翼，使酒气慢慢进入鼻中，但不可呼气，从鼻腔中感受酒香。好的酱香酒一定是空杯留香的，这也正是酱香酒的魅力所在。
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