本期导读：想吃豆腐脑，不用出去买，教你用豆腐做，滑嫩爽口，太好吃了
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的一种小吃，一般在早上有卖，配上油条或者烧饼食用，细嫩鲜美，各地的豆腐脑的口味又各不相同，各有特色，深受大家的喜爱。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。制作豆腐脑是挺麻烦的，想吃豆腐脑，能不能自己在家做？不用出去买，今天教你用嫩豆腐在家做豆腐脑，滑嫩爽口，和外面的一样，太好吃了，下面分享下做法：
【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐，也可以用内酯豆腐。
2.把木耳择洗干净，切成丝，黄花菜择去根部较硬的部位，再撕成两条。
3.嫩豆腐切成两块，再切成1厘米厚的片。
4.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来，再下入木耳和黄花菜煮几分钟。
5.淋入生抽，盐、鸡精，调味，烧开。
6.下入豆腐片煮2-3分钟，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，呈米汤状，关火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，搅拌均匀，撒上香菜段即可，一锅滑嫩的豆腐羹就做好了。
小贴士：豆腐宜选用嫩豆腐和绢豆腐，吃着滑嫩。喜欢吃辣的，把豆腐羹盛出后，加入一些辣椒油，味道更好。
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