文章来源：赵大饼爱烘焙
南枣核桃糕
今天的这款南枣核桃糕，由红枣和核桃混合制成，枣泥香甜，核桃脆爽，想想看，浓郁的茶搭配这样微酸甜软的点心，简直是一种享受！
更重要的是，它还有养脾、健胃、润心肺、美容养颜的功效，绝对是老少皆宜，拿来送礼也很合适呢~
对啦，做南枣糕的时候，记得要把打出来的枣泥过筛一遍，口感会更细腻。
另外，还可以放了一些新鲜柠檬汁进去，可以改变淀粉的糊化作用，也会更好吃，不能省略这一步骤哦。
>>>烹 饪 食 材<<<
红枣 250克
水 适量 / 麦芽糖 150克
核桃肉 150克 / 玉米油 20克
木薯淀粉 18克 / 柠檬汁 10克
凉开水 30克 / 盐 1克
>>>制 作 过 程<<<
1、250克红枣洗净去核，加入2倍的水入锅煮熟
2、把煮熟的红枣倒入过筛网中，让多余的水流入碗内
3、再把过筛网中的红枣放入破壁机中，加少量水，打碎成泥
（这里一定要加少量水，如果不加水太干会打不动，加太多水，要炒很久）
4、过筛一遍到碗内，搅拌均匀，红枣泥备用
5、接下来，先烤核桃肉：把150克核桃肉放入垫上油纸的烤盘中，烤箱150度，烤10-15分钟
（每个人烤箱情况不同，烤的时候最好在旁边看着，以免烤过头）
6、另起碗，倒入10克柠檬汁、18克木薯淀粉、1克盐、30克凉开水，搅拌均匀，淀粉混合物备用
7、炒红枣泥：再把第4步的红枣泥、150克麦芽糖倒入锅内，开中小火慢慢的炒
（期间要不断的用刮刀去搅拌，以免糊底）
8、水分炒至差不多干的时候，倒入第6步的淀粉混合物，搅拌开后，再倒入20克玉米油
9、继续不停的用刮刀翻炒至红枣泥成团
（看到形状类似于炒好的豆沙馅就代表做好了）
10、倒入第5步烤好的核桃肉，搅拌均匀，让每块核桃肉都粘满红枣泥
11、炒好后倒入平底不沾烤盘中，表层刮平
12、等到完全凉透后倒扣出来，切成小块
13、香甜的南枣核桃糕就做好啦~
做好的南枣糕晶莹得像一块琥珀，深吸一口气，浓郁的枣香味瞬间占领鼻腔，让人无法抗拒！
轻咬一口，糕体软糯Q弹，既有嚼劲又不黏牙，还伴随着核桃颗粒的脆爽，口感非常有层次感，喜欢红枣和核桃的可以拥有双份的味蕾满足啦。
嘿嘿~再加上它淡淡的坚果香味和红枣甜味，已经成功引诱我再来一块~
如果密封保存的话，常温15天左右都没问题，冷藏还可以放一个月呢！
Tips：
1.用的是20cmx20cm的平底烤盘
2.木薯淀粉也可以换成玉米淀粉，但是成品的口感会没有那么Q
3.全程都用中小火，不可开大火
4.一定要用不粘锅
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