​​俗话说“饭前喝口汤，胜过良药方。”相比用肉食熬煮汤品的口感，用素食做出来的汤更加清新爽口，汤中也更完整地保留了食材中的维生素等营养物质，合理巧妙地搭配食材，注重汤品的口感、汤色，用白萝卜调节辛甘，胡萝卜调节甜味，洋葱提鲜味，香菇增香味，花椒、八角、草果增加厚重的味道，素高汤清淡不腻开胃爽口，美味又营养。

前面的内容曾经介绍了8种卤味汤的制作方法，今天专门整理了4款蔬菜高汤的制作方法，其实，我每天分享的内容就像每天招待你吃饭一样，想方设法地变着花样来满足你的口味，最近一段时间分享的食谱间插了多种菜谱，目的就是让你从中收藏几款比较喜欢的做法，如果连续几天一直介绍卤味菜系，或者是其它菜系，没有穿插别的菜品，你肯定也会反感，这就像每天吃饭一样，所以，我也是每天尽心地给你准备不同的做法，保证有你非常喜欢的菜谱，下面就是4款高汤的制作方法，请您记得收藏。（配图来源于网络）

素高汤

食材：绿豆芽600克，新鲜香菇300克，卷心菜（带心）1/2颗，芹菜3根，胡萝卜、白萝卜皮各75克，姜1块，水5000毫升。

做法：

1、将所有食材洗净，一起放入深锅中，加水以小火熬煮1小时。

2、用滤网过滤，只留下高汤即可。

蔬菜高汤

食材：白萝卜、胡萝卜、土豆各100克，西蓝花120克，卷心菜80克，香菜梗40克，干香菇50克，姜片30克，水5000毫升。

做法：

1、将所有食材（除姜片外）用水洗净；

2、将做法1的材料切成大块；

3、将5000毫升水倒入锅中，煮沸后放入姜片和所有材料；

4、续煮30分钟，捞出材料，即为蔬菜高汤。

海带高汤

食材：海带30克，姜片10克，水1800毫升，盐1/2小勺；

做法：

1、先将海带用纸巾擦干备用；

2、海带放入锅中，加水先泡20分钟；

3、续放入姜片，再开火煮沸，转小火煮3分钟，加盐即可。

麻辣高汤

食材：干红辣椒段20克，花椒粒10克，姜片15克，八角、草果各1粒，白豆蔻食量，水1800毫升；盐、白糖各1/2小勺，辣椒酱1大勺，辣油1小勺，植物油少许；

做法：

1、取锅加入少许植物油，放入姜片爆香，至姜片微干；

2、放入花椒粒炒香，续放入干红辣椒段炒匀，接着加入八角、白豆蔻、草果、辣椒酱拌炒；

3、续加入水煮沸，转小火煮15分钟，最后加入其余调料、辣油拌匀即可。

​​​​