用料
草鱼1条(两斤多)
葱姜蒜若干
泡椒泡姜一小碗
豆豉随意
大葱2根
香菜3根
火锅底料一小块
豆瓣酱2大勺
料酒2勺
盐1勺
鸡精1勺
花椒一把
干辣椒10个
金针菇1把
藕1节
油随意
洋葱半个
芹菜1根
土豆1-2个
重庆烤鱼(烤箱版)爆好吃，爆简单的做法
料酒，盐巴，姜片，葱段，码鱼1个小时，去腥入味
烤鱼是关键。经过我多次摸索，230℃烤箱预热10分钟，然后送入烤鱼，烤箱上下230℃，烤30-35分钟，是最理想的温度和时间，烤得焦香入味儿。非常棒。鱼皮都特别好吃。(烤鱼时间较久，因此建议在准备配菜和配料之前，入烤箱。烤鱼烤好，准备工作也做好了，佐料配菜也炒好了。合理安排时间。)
准备配菜，想吃撒子准备撒子，建议是少水分的根茎类配菜。我准备了藕，土豆，洋葱，金针菇，大葱，芹菜等。
这是第二次烤鱼的配菜，太多了，不建议，不入味会抢走烤鱼的味道。配菜少搞点，像上面那副图的配菜分量，差不多了。
准备配料。泡椒泡姜是灵魂，一定准备起，好吃的很。然后是葱姜蒜，干辣椒，豆豉，花椒，香菜等配料切好备用。
火锅底料和豆瓣酱
倒菜油，放豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，泡椒泡姜，盐，鸡精等翻炒出香味。加入一小碗水。
依次倒入配菜，土豆，藕片等不易熟的先倒。金针菇，芹菜等后倒。这一步，不必煮全熟软烂。煮到断生即可，因为后面还要烤制。
烤鱼烤好后，拿出来，把配料和汤汁淋在烤鱼面上。进烤箱，上下230℃，烤制10分钟。
最后烤鱼面上，撒上干辣椒段，豆豉，花椒，淋上热油。最后放上香菜，芹菜叶点缀。一款香辣入味，香气扑鼻，非常爽口，让人一吃就爱上的家庭版烤箱重庆烤鱼便制作完成了。喜欢你们喜欢。有兴趣的宝宝，就赶紧尝试尝试，家庭版烤箱烤鱼安排起来吧。做完了，别忘了交作业哟。比心！