说到广东美食，它的种类真的不计其数，有精致美味的广府美食，有活跃在纪录片里的潮汕美食，还有靠山吃山的客家美食。
但其实，独具风味的粤西美食，也在许多食客心中占据着一席之地，粤西菜以湛江、茂名、阳江等地为代表，最大的特点是选料鲜活、原汁原味。
粤西美食有什么？
壮观的年例、新鲜的海鲜、各色的小吃，比如广东最具代表性的名菜——白切鸡，传统美味的艾籺，还有闻名于世界的化州糖水……这些都是属于粤西的美食。
而说到粤西美食，就不得不提茂名化州。
在广东，尤其是深圳、广州等地，随处可见以化州为招牌的美食店，其中化州糖水、化州鸡、化州牛杂传说于江湖，而这三样也是广东小吃的招牌之一。
食在化州
化州，一座低调含蓄的粤西小城，位于广东省西南部，地处两广（广东、广西）三市（茂名、湛江、玉林）的交汇中心，因盛产化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”，素有橘乡、橘城、橘州之美誉。
化州的美食，历史传承有上千年之久。
而且在江湖上，还流传有这样一种说法，“食在广州，不如食在化州”，虽然话有些夸张，但这也从侧面说明了化州美食在江湖上还是有些地位的。
化州糖水
大多数人了解化州，都是从一碗糖水开始的。
在广东，常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水。
化州盛产甘蔗，是蔗糖产业大市，也是国家级蔗糖生产基地，更是名副其实的“茂名糖罐子”。
而且化州糖水的品种更是众多，如：香芋西米露、绿豆沙 、番薯糖水 、绿豆海带糖水、清补凉、龟苓膏……其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。
化州牛杂
而化州另一个不得不说的经典，就是牛杂了，一口嚼劲、原汁原味，化州牛杂还亮相了央视《味道》。
化州的牛杂，可以说是牛杂界的“一股清流”，它与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，化州牛杂用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。