煮米饭加藜麦，营养高口感有层次，素菜加水焖一焖，少油少盐，健康，再加个鸡蛋，营养胜过吃肉。
这道素食拌饭味道清爽开胃，营养胜过吃肉，做法比煲仔饭简单快手
△ 砂锅拌饭
前几年很喜欢吃韩国风味的石锅拌饭，香软的米饭裹着香辣略带甜味的酱汁越吃越有味。已有几年没在外面吃过拌饭了，因为外食基本都是朋友正餐聚会，一个人几乎不再出去吃饭，而先生不喜欢吃拌饭，所以在家也就不做，时间一久都把石锅拌饭给淡忘了。
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这些天先生出差，一人在家吃饭总用一个小砂锅来焖米饭，炖菜吃，锅小好控制量，一餐现做现吃，新鲜又不浪费。但是买的菜是做不到一样食材就买一餐的量，因此几天下来，这个多一块，那个多两片，零零散散的好几样蔬菜剩的，单样又不够一个菜的量。冷不丁地想起了石锅拌饭，杂七杂八的洗净焖熟铺在米饭上，浇上酱汁，一锅饭菜齐装，简单省事，一人食最合适了，食材多样少量，营养又丰富。煮米饭掺合一点藜麦，营养全蛋白质含量高，没吃肉营养也胜过吃肉。
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【食材】
米饭：大米，三色藜麦，比例没有固定的，根据自家喜好随意添加就可
拌饭酱汁：自制蒜茸辣酱1勺，桃汁3勺，橄榄油少许，白芝麻，盐，红糖各适量
拌菜：可以随意搭配，我用家里剩余的娃娃菜，豆腐，青椒，西兰花梗，菜花梗，再加个鸡蛋
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【做法】
1、拌饭顾名思义米饭是主要食材，那就要先焖米饭。米量按自家吃饭人数和饭量取用。我家的大米比较糙，大米和藜麦淘洗，先用清水浸泡半小时再电饭锅煮饭
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2、西兰花梗，菜花梗削除外皮留心清洗切条，豆腐切小指粗细的条，青椒洗净去籽也切条，娃娃菜洗后斜切条
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3、西兰花切小朵先用面粉水清洗，再用清水冲洗几遍，锅烧开水，先加一点点盐，几滴油再放入西兰花焯烫1分钟捞出备用
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4、锅壁刷油，放入豆腐煎至金黄，翻面再煎金黄，盛出装盘备用
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5、煎了豆腐的锅壁挺油润的，就不用再刷油了，先把西兰花梗、菜花梗铺锅底，依次再铺入青椒，娃娃菜，加约20ml清水，盖上锅盖，小火焖约3分钟，锅里的菜基本成熟即可。放菜的原则是先放熟得慢的菜，容易熟的菜放最上面，像娃娃菜、叶菜之类的放最上面焖制时会有少量水分出来渗到锅底，焖熟的菜就不会软烂
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都处理好的素菜
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6、干净无水的小砂锅内壁刷油，盛入一碗米饭，铺平
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7、再把处理好的素菜码放在米饭上面，1勺橄榄油加一点点辣椒酱调和，淋至菜和豆腐上
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8、鸡蛋入锅小火煎2分钟，蛋白凝固就可以，将煎蛋放菜上，盖上锅盖，小火焖5分钟，发出“嗞嗞”声，关火即可。如果想吃一点点锅巴的话，就再多焖3–4分钟即可结一层香喷喷的锅巴
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9、焖饭菜时来调拌饭酱汁，1勺自制蒜茸辣酱，3勺桃汁，橄榄油少许，白芝麻，盐，红糖各适量放入小碗中调匀
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10、酱汁倒入砂锅里，拌匀就可开吃啦！
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做法是不是比煲仔饭简单快手多了呀！
【小贴士】
没有自制辣酱，用超市买的韩式甜辣酱、香辣酱都可以。桃汁也可以换成苹果汁或是橙汁加雪碧混合液都行，看自己喜欢的口味。
我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，每天都会更新原创食谱的写作者。感谢大家的耐心阅读！喜欢我别忘了点赞、收藏、转发哦！也欢迎留言分享您的做法。每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！