天说冷就冷了，虽然霜降还没过，可初冬的味道已经很浓了。天一冷就会想做炖菜吃，一锅热气腾腾，暖心暖胃，吃得舒服！
△ 排骨炖芋头
老家有句俗话“八月开芋仓”，意思是农历八月大家下地挖芋头，到了该吃芋头的时间了。小时候，家里都是将芋头做成菜吃，红烧、炖、蒸样样做法都好吃，酸菜煮芋头酸咸适口，芋头绵软，是我和姐姐的最爱。每次母亲煮了酸菜芋头，姐俩便不吃米饭，光盛一碗酸菜芋头，还被母亲训斥过好几回，说我们尽吃菜，不吃饭，咸的一会又尽喝水。后来了解了一些食物知识后，明白了老人们对吃芋头是一个误区，姐俩倒是因个人喜好还给吃对了。
直到现在对芋头还是钟爱有加，每年到了寒露过后，我家便是三天两头的变着花样吃芋头，当然主要是当作主食了，入菜的话也会相应减少其它主食的量。今天和大家分享一道味道鲜美的懒人炖菜——排骨炖芋头，汤汁鲜香味美，排骨软烂，芋头绵软，热乎乎的一锅吃得超满足
【食材】
排骨约200克，小芋头6个，生姜1小块，葱1段，灰枣1颗，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，小葱花
【做法】
1、排骨用温水清洗，芋头清洗后削去外皮再次清洗。
2、排骨凉水下锅，大火烧开，烫煮至变色，去除血沫和杂质
3、捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫
4、再将排骨放入砂锅中，倒入开水浸过排骨，加入料酒，姜片，葱段，红枣，盖上锅盖，小火炖20分钟
5、去皮洗净的芋头切滚刀块
6、排骨炖了20分钟了，再放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，再转小火继续炖15分钟
7、判断芋头是否已熟，用筷子来试，筷子一下就能扎透芋头，说明就煮熟了
8、加入生抽，盐，翻拌下，盖回锅盖，关火焖5分钟，让砂锅的余温将食材焖入味
9、撒上小葱花就可直接端锅上桌了。我可喜欢这小砂锅了，每次用它都能少洗个碗
【小贴士】
芋头去皮后有黏液，有些人的皮肤粘着黏液就会痒，所以都不敢削芋头皮。告诉您两个简单的小方法，手粘着黏液也不会发痒，第一个方法是戴上厨房用的胶皮手套就可以啦！防止黏液粘皮肤上自然也就不会痒了；第二个方法是把芋头和手都放在流水下操作，这样渗出来的黏液马上就被流水冲走了，我已经试过N多次，手都不痒。
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