​​在我们生活中，总有些食物被误解，因为热量高，想吃又不敢吃，评估一种食物热量高低，要从它的烹饪方式来讲，人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，体重会悄悄增重，鸡胸肉、牛肉、猪肉这三样，同样都是肉，但猪肉的热量远高于其他两种肉，这就是肉类之间的区别，判断热量的秘诀：除了水分外，还要看油脂的含量，咱们在平常吃饭时，少点三道假“素菜”，素菜未必是真素，热量比肉还高，不适合减肥者食用。

这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量却异常的高，不明白真相的人，以为是全素菜，作为一个“吃货”来说，这三道菜谱，简直是减肥路上的“绊脚石”，热量仅次于猪肉，是名副其实的“热量炸弹”，平常不易察觉，甚至以为是是低热量食物，吃了能减肥的呢，

地三鲜

地三鲜是一道看起来就让人很有食欲的菜，也是东北常见的一道家常菜，它的制作过程，必须要油炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，青椒炸10秒左右，全部炸至金黄，再调酱汁勾芡，然后大火收汁。

茄子有超强的吸油能力，看上去似乎很健康，有油炸方式，做出来的地三鲜，虽然味道好吃，但是热量仅次于红烧排骨，毕竟吃油多，摄入的饱和脂肪也就多，对健康不利，油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升。

干煸豆角

干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，把豆角在油锅中煸炒，外皮开始出现皱褶时，盛出沥油，整个烹饪的过程，都是在油锅中完成的，吸油程度自然不会低。

想要烹饪出干煸豆角的灵魂，有什么办法呢？饭店的老厨子告诉我，油必须要多，只有这样才美味，豆角就像在油锅“洗澡”一样，想要减肥的人，一定要远离这道菜。

红烧茄子

要说什么蔬菜最吸油，那非茄子莫属，我特别喜欢吃烧茄子，也爱它的那种酸甜味，唯独它的热量，让我退避三舍，过完油炸，还要番茄酱、砂糖勾芡，10克油热量就是90千卡，可想而知，一锅油的热量呢？

茄子为本身就比较松软，含有较多的水分，在油炸的过程中，水分会随着加热蒸发，而油脂会趁虚而入，最终都跑进肚子中，高热量、高油脂，吃完后胃口会特别腻，就像喝了一大勺油，一个劲儿的犯恶心。

现在很多油炸食品的教学视频，底下都有很多人评论，例如不健康、高油脂之类的，其实确实如此，从前几年开始，我就严格控制，家人吃油炸食品的数量，能避免尽量避免，为了保持身材，很多人会特意吃素菜，但你的选择，真的健康吗？

先看好烹饪方式，油炸的菜谱，背后隐藏的油脂热量，可能比肉还高，食用时一定 要控制量，如果是减肥期间，尽量少碰过油的菜谱。

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我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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