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麻婆豆腐是川菜中的代表菜之一。主料为豆腐，辅料为牛肉沫蒜苗。此菜麻辣鲜香。色泽红亮。将川菜中的特点发挥的淋漓尽致。
豆腐中含有丰富的动植物蛋白质。钙磷铁，维生素以及碳水化合物，具有温中益气，补中生津，解毒润燥，补精添髓的功效。豆腐也有降高血压，高血脂，高胆固醇症以及动脉硬化冠心病者的功效。
主料：
豆腐300克、牛肉末50克。
调料：
郫县豆瓣酱5克，老才臣料酒10克，味达美5克，盐味鸡粉适量，蒜末生粉适量，美的香辣酱10克，色拉油适量，麻椒面适量。
制作方法：
先把豆腐切成两厘米见方的方块冷水锅中加入盐，再将豆腐放入锅中焯水10分钟左右捞出备用。
锅中放葱姜蒜，牛肉末，郫县豆瓣酱，倒入料酒，味达美，美乐香辣酱煸炒至出红油，加入清水，倒入豆腐小火闷入味。
最后生粉勾芡放点藤椒油盛出装盘，装盘后撒上麻椒面蒜苗即可！