南人食米，北人吃面。对于河南人来说，来上一碗热乎乎的烩面，是一种享受，是一种习惯，更是一种念想。下面一起品品河南烩面的魅力。
“老舍儿，给我来一碗原味烩面和一碗咖喱烩面。”中午不到十一点，位于棉纺西路的四厂烩面就热闹起来，食客们一口纯正的家乡话，让人感到格外亲切。
看着一碗碗热气腾腾的烩面被端上桌，一股羊肉汤的香气扑鼻而来，再配上香菜、辣椒油、糖蒜等，这一系列操作可馋坏了记者。
河南烩面的由来
说起河南烩面的由来，有个故事不得不提。据说，当年在抗日战争时期，日军飞机经常空袭郑州。有一个名叫赵荣光的厨师正煮面条时，空袭突然来了，赵师傅就赶忙跑去躲飞机。回来一看，锅里的面条都煮大劲了，但他舍不得扔，就加了点盐，加点羊肉汤烩烩再吃，没想到一尝味道还挺不错!烩面就由此诞生，并在日后的几十年里牢牢占据了河南人的饮食文化世界。
烩面馆里有一位花甲老人吃得正香，谈起烩面，他打开了话匣子，“我是老郑州人了，在我小的时候，烩面三毛钱一碗，那个时候还是要用粮票换，可以说非常奢侈。过了这么多年，烩面种类越来越多，像牛肉烩面、三鲜烩面、咖喱烩面，五鲜烩面等等，价格也有所上升，但是吃烩面的人还是只增不减，一切都证明着国泰民安，祖国越来越强大了。”听着老人回忆往昔，仿佛已经穿越回那个年代。
游子在外，忘不掉的还是那个味道那碗面
相比起来，在外的游子吃到一份烩面却不那么容易，纯粹的河南胃思念着正宗河南味。“小时候经常跟着爷爷奶奶一起来吃烩面，工作之后离开家乡就很少吃到，但每次放假回来的第一件事就是吃一碗烩面，吃上一口心里就踏实”。独自一人前来吃饭的小伙子和记者说道，在他的眼中满是亲切，满是想念。
如今，烩面已成为河南美食中首推的一张名片，一只大碗，一碗鲜羊汤，汤中面、菜、肉相合。一筷子下去，暖胃暖心，消疲解惫，这就是河南烩面。承载着河南的美食文化，地域特色的河南烩面，如今已经慢慢走向了世界。