天气转凉,我们的身体需要逐渐适应,近期适合当季的新鲜栗子来滋养脾胃
今天为大家预备好当季美味两栗子奶油,(一款快捷式,一款手工式)
栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋,在滋补方面,可与人参、黄芪、当归等媲美
马住~~~~~~
快捷栗子奶油:
材料:
科麦栗子泥500g,淡奶油100g,总统黄油50g,百加得朗姆酒20g
步骤:
1.将栗子泥和软化的黄油搅拌均匀
2.淡奶油分次少量加入,搅匀
3.加入黑朗姆酒搅匀
4.充分乳化,打至顺滑的奶油状(如果出现分离用火枪稍微加热即可)
手工栗子奶油:
煮栗子:
去壳栗子150g,海盐1g,百加得朗姆酒1g,细砂糖5g,饮用水150g
步骤:
栗子去壳跟外皮,所有材料放入锅里煮至变软,稍微捣烂即可。
注:
每次煮栗子可以适当多煮一些,留适量整颗栗子作为装饰和夹馅。
煮好的整颗栗子密封保质期冷藏2天,冷冻5-7天。
基础栗子泥:
以上煮熟栗子仁100g(不可以用加工过的熟栗子)
淡奶油15g,细砂糖10g,安佳奶油奶酪15g,蜂蜜5g,安佳全脂奶粉3g
步骤:
一起倒入破壁机搅打成泥。
配方量大概可以做1个6寸夹馅。
保质期密封冷藏1-2天,密封冷冻5-7天,用之前隔40-50度左右温水加热至顺滑。
夹馅和装饰栗子泥:
基础栗子泥110g,淡奶油80g,可可粉2g(增色作用)
步骤:
一起打发即可。
配方量大概可以做1个6寸夹馅,成品现做现用,不要室温放置。
抹面栗子泥:
基础栗子泥30g,淡奶油200g,细砂糖10g,可可粉2g(增色作用)
步骤:
一起打发即可。
配方量大概可以做一个6寸夹馅和装饰,成品现做现用,不要室温放置。
欢迎大家来交作业~不懂就随时提问哟~
更多专业美食制作,尽在课堂~
微信:hungkee698
公众号
一起来做美食吧~