这是一道粉蒸菜。排骨加入海鲜酱、排骨酱、红花椒碎、炒香的郫县豆瓣酱腌制后裹匀麻辣米粉粉蒸，成菜肉质细嫩，麻辣味浓郁。配合软糯的小芋头一起食用，荤素结合。
初加工：
1.取猪精排600克洗净，斩成长8厘米的段，冲净血水，用干毛巾吸干水分后加入海鲜酱、排骨酱、味精、鸡精、姜末、葱末、红花椒末各10克，炒好的郫县豆瓣酱20克抓匀，再加入孔师傅麻辣味蒸肉米粉200克、料酒10克抓拌均匀。
2.取小芋仔300克去皮，放入锅内，倒入骨头汤没过芋仔两指，加入盐5克小火煨至入味、软糯，捞出放入容器内垫底。
熟处理：
将排骨摆入盘中，放入蒸箱内大火蒸40分钟，取出放在芋仔上，撒葱花20克即可。