滑川，乍看不值一 品，其实它是一种江西丰城的特色小吃，是用红薯粉做的，制作方法很简单。将红薯粉包裹上腌制过的五花肉等，入沸水氽熟、蒸熟或者用 红薯粉加新鲜的肉碎、调料 在蒸笼上蒸熟，捞起或制汤 或烩或炒，入口滑溜，原汁原 味，稍动舌头就满嘴香滑窜 动，由此得名滑川。
初加工：
1.五花肉末50克加 盐3克、老抽2克拌匀腌制。
2.选用特色红薯淀粉500克， 加入马蹄末20克、五花肉末 拌匀，加水500克拌匀调成浓 稠的糊，铺在蒸盘内，入蒸箱 蒸15分钟至熟，取出放凉，切小条即为滑川。
熟处理：
锅内入熟猪油30克 烧热，下入蒜子、小米椒各5 克炒香，加鸡汤500克，下入 滑川200克烧开，加盐3克， 味精、鸡精各2克调味，起锅 前加老抽5克，撒蒜叶5克，出 锅倒入盛器内即可。
小贴士：
滑川做法有两种， 除了蒸完切条，还有一种是 将调好的糊揪成剂子入锅内煮熟。