粉丝是我们日常餐桌上比较常见的一种食材，它是用绿豆或者红薯做成的丝状食品，平时许多人家经常会用粉丝做粉丝煲或者炒着吃，做好的粉丝Q弹劲道很受人喜欢。我们平时吃的粉丝一般都是晒干的干粉丝，所以在做之前要泡发了才能煮，但许多人泡好的粉丝不是煮不开就是一煮就坨，原因就是在泡粉丝的时候用错了水。
泡粉丝的时候有人用冷水，有人用开水，那么泡粉丝到底应该用什么水呢？今天用粉丝做了一道巴沙 鱼粉丝煲，给大家分享一下泡发粉丝的正确做法，这样做出来的粉丝Q弹滑爽，劲道好吃，还不会粘锅，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：巴沙鱼500克，番茄2个，粉丝1把，金针菇1把，盐半勺，料酒3勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，油1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，椒麻豆瓣酱1勺，大蒜2瓣，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，巴沙鱼500克，番茄2个，粉丝1把，金针菇1把。
2、巴沙鱼清洗干净后切成小块，加入半勺盐，2勺料酒，1小勺白胡椒粉，1小勺淀粉，1勺油用手抓匀后腌制15分钟。
3、粉丝提前用温水泡发。粉丝泡发最好选用40度左右的温水来泡，如果用冷水的话泡的话用时太久，一般最起码泡2小时以上，还容易起硬芯，用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨，易碎。如果是炒着吃，泡好后的粉丝可以加点食用油拌匀，这样再下锅炒就不会粘锅了也不会黏成一坨，
4、番茄清洗干净，去皮后切成小块。
5、金针菇切去根部后清洗干净。
6、再来调一碗酱汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺椒麻豆瓣酱，1大勺的蒜末，加入热油拌匀。
7、金针菇铺入砂锅底部打底，再把番茄块放在上面，再把泡发好的粉丝铺在上面，然后把巴沙鱼块码在上面，最后在上面淋上调好的酱汁。
8、加入没过粉丝的热水，中小火焖煮15分钟就可以了。
9、最后再撒上小米椒和葱花就可以关火了。
10、做好的粉丝煲，鱼肉鲜美嫩滑，粉丝劲道Q弹，特别好吃。
【小贴士】：
1、粉丝泡发时最好用40度左右的温水，如果用冷水的话泡的时间久，还容易起硬芯，用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨，还容易碎。泡粉丝的水也不用太多，没过粉丝就好。
2、如果想要快速泡发，可以在水中加入一些盐，如果想要增加粉丝的韧性还可以在水中加点醋。
3、如果是炒粉丝的话，可以在泡好的粉丝中加点食用油拌匀，这样再下锅炒就不会粘锅，也不容易坨。