粉丝用冷水泡还是用热水泡,教你正确做法,粉丝爽滑劲道还不粘锅
粉丝是我们日常餐桌上比较常见的一种食材,它是用绿豆或者红薯做成的丝状食品,平时许多人家经常会用粉丝做粉丝煲或者炒着吃,做好的粉丝Q弹劲道很受人喜欢。我们平时吃的粉丝一般都是晒干的干粉丝,所以在做之前要泡发了才能煮,但许多人泡好的粉丝不是煮不开就是一煮就坨,原因就是在泡粉丝的时候用错了水。
粉丝用冷水泡还是用热水泡,教你正确做法,粉丝爽滑劲道还不粘锅
泡粉丝的时候有人用冷水,有人用开水,那么泡粉丝到底应该用什么水呢?今天用粉丝做了一道巴沙 鱼粉丝煲,给大家分享一下泡发粉丝的正确做法,这样做出来的粉丝Q弹滑爽,劲道好吃,还不会粘锅,一起来看看具体的做法吧!
粉丝用冷水泡还是用热水泡,教你正确做法,粉丝爽滑劲道还不粘锅
【巴沙鱼粉丝煲】
【材料】:巴沙鱼500克,番茄2个,粉丝1把,金针菇1把,盐半勺,料酒3勺,白胡椒粉1小勺,淀粉1小勺,油1勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,椒麻豆瓣酱1勺,大蒜2瓣,小米椒2个
【做法】:1、准备好材料,巴沙鱼500克,番茄2个,粉丝1把,金针菇1把。
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2、巴沙鱼清洗干净后切成小块,加入半勺盐,2勺料酒,1小勺白胡椒粉,1小勺淀粉,1勺油用手抓匀后腌制15分钟。
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3、粉丝提前用温水泡发。粉丝泡发最好选用40度左右的温水来泡,如果用冷水的话泡的话用时太久,一般最起码泡2小时以上,还容易起硬芯,用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨,易碎。如果是炒着吃,泡好后的粉丝可以加点食用油拌匀,这样再下锅炒就不会粘锅了也不会黏成一坨,
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4、番茄清洗干净,去皮后切成小块。
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5、金针菇切去根部后清洗干净。
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6、再来调一碗酱汁,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺糖,1勺椒麻豆瓣酱,1大勺的蒜末,加入热油拌匀。
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7、金针菇铺入砂锅底部打底,再把番茄块放在上面,再把泡发好的粉丝铺在上面,然后把巴沙鱼块码在上面,最后在上面淋上调好的酱汁。
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8、加入没过粉丝的热水,中小火焖煮15分钟就可以了。
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9、最后再撒上小米椒和葱花就可以关火了。
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10、做好的粉丝煲,鱼肉鲜美嫩滑,粉丝劲道Q弹,特别好吃。
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【小贴士】:
1、粉丝泡发时最好用40度左右的温水,如果用冷水的话泡的时间久,还容易起硬芯,用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨,还容易碎。泡粉丝的水也不用太多,没过粉丝就好。
2、如果想要快速泡发,可以在水中加入一些盐,如果想要增加粉丝的韧性还可以在水中加点醋。
3、如果是炒粉丝的话,可以在泡好的粉丝中加点食用油拌匀,这样再下锅炒就不会粘锅,也不容易坨。