◆ 美食地图丨龙岩 ◆
提起这个地名，大多人第一印象总是：「这里花生很好吃！」
若以为这座城市值得留恋回味的只有花生，那就太可惜了。
从早餐开始直到深夜，生活在这里的人们无时不被美食团团包围。从热烟滚滚的大锅里舀出一碗牛杂汤，一口从喉头暖到胃里。
鱼粉咕嘟咕嘟沸着鲜，粉条细滑，菌菇浸入奶白汤底里，催化出野味十足的清香。
用薯粉调出的稠浓兜汤，裹着嫩滑的牛肉扑上味蕾，迸出鲜甜汁水。
蘸满汤汁，一晃就颤颤巍巍的鸭血和豆腐块儿，在口腔里翻滚、跳动、挑逗，最后绵溜水嫩地进了肚。
这回，我们走出闽南，来到被山水环绕的闽西。南临广东、西近江西的龙岩，有多种文化在这片土地上交融。我们在日常食物中感受最深的，不是热辣莽撞的江湖气，而是小店老板们带着不经意的温暖寒暄之下，饮食口味与人情风土相符的温和妥帖。
◆ 在龙岩，一天能吃多少美食？ ◆
一、 粉粉面面汤汤水水
二、 没有一头牛能走出龙岩
三、 想找美食天堂？往学校去！
粉粉面面汤汤水水
好吃的声音，是「吸溜」「吸溜」的
早有耳闻龙岩人好吃粉。穿行在城区街巷里，临街看到多得是卖各种粉面的店。
其中，最为人知的就是清汤粉。一锅清汤，清鲜甘爽，能容荤素百物。不少在外地打拼的龙岩人，每次回到家乡，第一顿总喜欢去熟悉的老店吃碗清汤粉，舟车劳顿都消散于手中一碗热汤，才感觉漂泊着的灵魂终于踏实落了地。
01
五九清汤粉
地址：新罗区东肖镇白土街31号人均：8元
这家在东肖的清汤粉老店，推荐给我们的朋友是这样说的。
「龙岩好吃的清汤粉太多了，其实我们最爱的都是自己家做的。」
「但每次在外地的时候，最想吃的还是五九的瘦肉粉。那个肉啊……太绝了，啧啧啧。」
开了二十多年的五九，是由店长夫妇俩共同经营。想吃他们家的清汤粉不容易：开店时间不固定，每天佛系营业，客流却源源不断。慕名而来的人来晚了，往往只能吃到闭门羹。
他家汤底用骨头熬制，醇鲜清美。白花花的粉条煮得Q软，挑起来微微透着光，爽滑又耐嚼。
单独点碗瘦肉来吃，真的太太太太大了！一块几乎能盖住半只碗。地瓜粉抓过的饱满肉片嫩得几乎不用嚼，直往外窜着肉汁。
不过他家的清汤粉比其他店更小碗，四五口能嗦个干净。
「你现在相信我一个人能吃五碗了吧。」
「嗯，信了信了。」
02
大众清汤粉
地址：新罗区中山东路168号
人均：8元
在龙岩人的清汤粉地图里，老大众的名气数一数二。开业30多年至今，平日里赶着饭点来吃，多半是要等位的。
粗粉、细粉、粗面、细面四种，加料随喜。这里保留了传统纸质饭票的点单方式，凭票取餐，小菜免费，一副从前古早饮食店的做派。
一碗瘦肉肉皮粉盛惠8元。8元能吃到什么呢？往下看。
在龙岩吃了一天，物美价廉四个字被我不知说了多少回。佐料盛得满当的面碗，汤色清澄暗藏肉骨浓香。听着身边此起彼伏的吸溜溜嗦粉声，确实教人馋得难忍。
作为清汤粉配料的元老之一，肉皮不可不试。在舌尖跳动的莹润肉皮带着入味咸香，久嚼仍不失脆嫩，就是让人甘愿等位排队的致命诱惑。
03
老闽南秋菊鸭面
地址：新罗区龙川西路36-3号
人均：10元
想吃点口味重的粉面，当地人给我们推荐了秋菊。
邱秋菊是老板娘的名字。念起来怪可爱。一家人共同经营的这家熏鸭面，在这条街上一开就是十八年。
过了饭点，仍有不少人特地开车过来打包熏鸭。秋菊阿姨也热情，闲下来时便啃着鸭脖和我们聊起了天。每天早晨做十多头熏鸭，一般到晚上十点前就能卖完收摊。疫情前生意更好，晚上八点就会关门歇业。问她什么卖得最快，阿姨笑了：「快倒是都快，不过我自己最爱鸭血鸭腿鸭肠！」
这里也可以自选粉面，或许是浸染了熏味，鸭面的汤底喝起来偏甜。熏鸭肉有浓厚的烟熏芳香，鲜辣油亮，鸭皮紧实，吃起来却肉嫩脂润，丝毫不柴。
着重提一嘴鸭血。店里的鸭血大块鲜甜，弹得我的心都随之颤动。此次最难忘的粉面店之一。也要归功于太热情的秋菊阿姨！还答应了她下回去龙岩一定要再去~
04
芹菜花苏坂鱼粉
地址：北环西路20-15号
人均：15元
在龙岩人心里，能和清汤粉平分秋色的，当属苏坂鱼粉或铁山鱼粉了。芹菜花鱼粉的老板娘就来自苏坂，店里用的鱼粉、杂菇，也都是从老家晒干制好后寄送过来的。
炸鱼是一碗好吃鱼粉的灵魂，看到有客人专程来打包店里的炸鱼，心里暗想稳了。
经过高汤洗练的炸鱼块，内外都浸透得柔软多汁，而油炸后的鱼肉香气则尽数沉淀于汤底，再放入红菇白菜咕嘟沸开，化出一汪冒着淡粉的奶白汤色。
吃粉时第一感觉就是浓！太浓了！
馨香和清鲜轮番朝味蕾袭来，从柔韧筋道的鱼粉到杂菇炸鱼，都是让人停不住嘴的好吃。
店里的阿姨看我们呼噜噜吃得香，又送来一块灯盏糕，也是龙岩人钟爱的早餐点心。可惜因为不是现炸，稍稍有些泛油了。
05
龙腾炖罐
地址：龙腾中路邮政银行对面
人均：20元
正走路消食时意外发现了这家店，门口热闹非凡，基本都是来喝汤的。
听说龙岩人对于喝汤的热情不亚于广东人，可见一斑。
看菜单就看得人纠结。七八十种汤类，单是炖老鸭，就能搭配莲藕、山薯、茶树菇、冬笋……很想一一喝遍。最后试了两盅，猪肚鸡温醇香螺汤清苦，料给的极足。但或许是吃粉时已将期待吊得太高，对于炖罐口味未觉得惊喜。
如果有龙岩当地更推荐的喝汤店，也欢迎在文末留言告诉我呀。
没有一头牛能走出龙岩
牛杂牛肉牛汤牛筋丸，都到碗里来
龙岩地处闽西山地，久居于此的客家人习惯饲养黄牛和水牛，牛肉也成了客家人日常食用最多的肉类之一。
从牛肉兜汤到牛杂牛筋丸，甚至牛蹄、牛血、牛骨髓这些配件，讲究的龙岩人都自有一套料理秘方。
自从曾经吃过一次牛杂汤，从此便对龙岩的牛肉魂牵梦萦。
如今到了龙岩，才发现想吃可太容易了——沿路随便走几步就有各种牛肉小吃店，到了饭点，牛肉香味能从街头飘到街尾！
06
罗桥牛杂
地址：罗龙东路罗桥铁路下24-26店铺
人均：15-40元
这家牛杂店不仅在龙岩当地，甚至连厦门都有他家的粉丝。
有不少人从周边城市驱车几十公里去龙岩，就冲着他家的一碗牛杂汤。
点单时，老板都会习惯性问一句：「要米饭吗？」早上吃碗牛杂汤配米饭，是龙岩人在这家店二十几年来约定俗成的默契。
店里阿姨们各自汆肉、舀汤、打包，在牛肉锅前站成一条忙碌的流水线，一刻不停。整个店里都飘着朦胧又温暖的肉香，温柔一击击碎了我的理智，只剩汹涌欲出的口水。
牛杂汤是骨汤加白胡椒粉的底，能让人鲜掉舌头。火候也掌握得好，牛杂炖得足够烂，不腥不腻，没有过多调料，大块白萝卜清甜软糯，完全是醇正本味。配几颗桌上的腌蒜解腻，一碗连肉带汤吃得舒服。
牛肉丸相较于潮汕的个头更小些，也更硬韧，需要费些劲儿咀嚼。回来后总想起这家店，还是馋得直挠头。
07
富健牛肉兜汤粉
地址：西城西丰路紫薇花园5幢1层21号
人均：11元
牛肉兜汤，是客家人心里和胃里不可或缺的乡味。
和秋菊熏鸭面一样，这家店名也是老板娘的名字。最早在富健新村门口摆摊，搬迁到新店后，食客们也追随到了这里。
「兜」在客家话中和「端」发音相同，兜汤其实也就是端着吃的汤。据说旧时客家人忙于农活时，无暇坐下吃饭，只能端着汤碗迅速解决，又因这类汤鲜美可口，逐渐成为家常小吃，兜汤的叫法也便流传了下来。
兜汤里的牛肉给了大半碗，肉片是经过捶打后的软嫩，回味悠长。琥珀色汤底用木薯粉勾芡，更加黏稠滑口，与牛杂汤的清爽相比别有风韵。而芹菜香幽幽一勾，便勾起了客家人思乡的情愁。
08
老奈牛肉丸
地址：中山路三期大众影院旁6号楼108号店
人均：20元
按说想吃最正宗的牛肉小吃，得去永定下洋。不过在龙岩市区，我们也找到了一家名头很响的牛肉小吃店。
之前看了不少好评和推荐，但到店后最直接的感受是老板和服务员阿姨态度都比较冷淡。到店时错开了饭点，店里用餐的客人不多，服务员阿姨还是频频上错菜品，有些影响用餐体验。
肉丸的口感和味道都蛮接近潮汕牛肉丸，汤头清淡，肉丸也筋道弹牙。和罗桥相比，我个人更中意罗桥的牛肉丸，从汤底鲜度到牛肉的「牛」味儿都更足，吃起来才叫过瘾。
如果有不同意见的朋友，或有更好的牛肉小吃店推荐，也欢迎到留言和我们交流意见呀。
想找美食天堂？往学校去
一条对于每座城市都适用的定理
学校周边总是美食最为密集的地方，美味，且性价比高。
其中又以小吃、冷饮、甜品为甚。这些店陪伴着学子们走过寒暑冬夏，见证了一届又一届青春少年的蜕变。
不少已经毕业多年的学生，回龙岩的时候都会特地跑去校门口熟悉的店里吃喝一顿。久违的味道令人留恋，也让人回味起曾经年华。
09
小冰立大功
地址：和平路9号（一中南门边上）
人均：8元
在推荐龙岩美食的攻略中，总能看见这家貌似平平无奇的冷饮店。
在龙岩一中南门开了15年的小冰立大功，店面窄小逼仄，人气可旺得很。
说实话，已经很多年没有看到这么实惠的奶茶菜单了！单杯饮品全部10元内，额外加料1元，难怪总听人说怀疑老板是在做慈善。
而且拿到手满满一杯奶茶加料，分量也丝毫不差那些动辄30+的品牌。店里十多年来坚持使用纯奶调配，喝起来很放心。
听店长说，小冰立大功现在有三家分店，在厦门音乐学院门口也有一家了！放我回去，我还能读书……
10
台湾烧粉仔
地址：和平路39号（龙岩一中斜对面）
人均：14元
在一中门口开了二十年的这家烧粉仔，和小冰立大功一样，只要在龙岩一中读过书的学生，都不会忘记它的味道。
进店先想好要吃的粗细粉面告诉阿姨，就可以看着灶台慢慢挑选心仪配料了。
除了必加的酸萝卜（免费！），还有豆腐煎蛋罗汉肉鸭血香肠米血牛肉丝……光是闻见卤锅里阵阵飘来的香气，都忍不住想全部打包点一遍。
其实店里一开始店里只有卖清汤粉，后来因为年轻人口味喜好不同了，才慢慢改良成现在的风味，从此在学生之间大受欢迎。
「不过老龙岩人来店里，还是爱吃我们的清汤粉啦。」阿姨一边配料加汤，一边和我们说说笑笑。
第一次来吃，阿姨最推荐通心粉。
和常见米粉不同，中空的粉条能裹住微辣味浓的汤汁，滋味更浓。粉皮软Q弹韧，再佐上清酸生脆的酸萝卜，就可谓点睛之笔——酸辣交融的刺激，让人胃口被瞬间打开，食欲大涨。
唯一的意见就是，不要饭点去！
不然很可能勾起曾经在学校里挤食堂排队打饭的痛苦回忆。
11
妈妈家风味小吃
地址：东肖南路68-1号
人均：12元
在靠近龙岩学院和学院附属中学的路边，藏着一家专做地道龙岩家常小吃的妈妈店。
进店的时候，就遇见一群阿姨阿嬷在店里唠嗑得热火朝天。老板一家都是吃货，因为妈妈是料理高手，她和姐姐也都住在这里，索性开了这家小吃店，将自己家人觉得好吃的都拿出来分享。
奔波一天其实胃和嘴巴都乏了，在吃到冰饭时还是忍不住眼前一亮。
在龙岩，人们习惯大年初一吃冰饭，寓意日子甜甜美美。
现做的冰饭有些类似八宝粥，红枣花生莲子撑起了糖水的底子，又多了冬瓜糖的古早甜味，一层葱油咸香。
因为好奇点了瘦肉炒酒，店长忍不住哈哈笑了。
「这是我们坐月子的时候吃的呢！不过是好吃的哦，你尝尝看。」
料酒味道香浓，猪肝和鸡蛋嫩滑，确实，吃起来就是很滋补的味道。
店里还有卖炒粉油饭水饺和各种小吃，因为靠近高速路，很多人回龙岩下了高速，还会先开车过来这里吃一顿再回家。
「毕竟我们做的就是最家常的龙岩味道呀。」
12
年轮咖啡
地址：西安南路恒宝幼儿园旁
人均：35元
吃到肚皮滚圆，实在吃不下东西了，开始搜罗起喝的。
被龙岩排名第一的咖啡厅勾起了兴趣。
咖啡店在公园一侧的绿意深处，氛围轻松闲逸，还有一只巨大蓬松的猫猫可撸。
店内从陈设到菜单都能让人感受到用心。老板热衷于和客人探讨咖啡文化，无论是咖啡小白或专业咖啡师到店，都能获得不错体验。
店里的咖啡豆是老板自己烘焙，品质良心。除了专业手冲，也推荐尝试创意奇妙的咖啡或酒精特调。
印象最深的是姜汁咖啡，收敛了姜味辛辣和咖啡涩苦，反而风味柔和治愈。
13
韭菜园市场
地址：西兴桥边中银大厦旁
到了龙岩，如果实在想买些花生或伴手礼带回，可以来韭菜园市场逛逛。
这里不仅是本地人日常爱逛的菜市场和服装批发地，想一次性搜罗尽品类繁多的花生瓜子和闽西土特产，这里也是不二选择。
单就花生一类，每个铺子都能给你张罗出十来种不同口味。
出了韭菜园，往对面沿河街道走，又显露出这座城市的另一面模样。浓密的绿意层叠铺盖至目光所及的远处，河里带着斗笠的老伯在淌水钓鱼。稍稍往下走几步，人也被等身高的花卉丛草围住，身处一片烂漫之中。
烈日下奔走的疲乏，也就消融在了潺潺流水的清欢里。
逛走一天下来，喜欢龙岩的理由，也变得呼之欲出。
人们自得其乐的生活节奏，鲜活、淳朴、安逸，一日24小时都好吃得热气蒸腾。走在老街深处时，我们似乎终于触碰到了这座城市的精神内核。
那些深藏于巷陌街头的小食，多如牛毛的二三十年老店，都经久不衰地飘香于历史的长河中，也深深扎根于龙岩人味蕾和胃囊的记忆里。即便离家多年的游子，也时刻被至柔的汤水牵绊着，好能借由唇齿的慰藉抚平思乡的隐痛。
那么，回到龙岩的第一顿，你想吃什么呢？
P.S.
这次匆忙旅程也留下了不少遗憾，好几家预定要去的小店都吃了闭门羹。没吃到心心念念的九门头和簸箕粄，年轮咖啡老板推荐的祥记牛肉店也没有营业。
想着再去一次，如果有本地朋友私藏推荐的龙岩小吃，一定要在留言告诉我呀~