不知不觉
秋天就来了
当城市里的我们感叹秋高气爽时
乡间的农田野地里早已是瓜果飘香
孔子说过“不时不食”，吃东西要按季节、讲时令，什么季节吃什么东西。在物质及其充裕的现代，尽管食物的季节特性早已模糊，但不知你有没有发现，时令的蔬果一吃便能吃出季节的味道。
秋，是“水八仙”季节，菱、马蹄、茭白、鸡头米、莲藕、莼菜、茨菇和水芹。有的鲜嫩始于春季，有的清脆始于夏季，有的清香终于冬季，但却全都沉淀于这金黄饱满的秋季。
01 菱
全国各地都产菱，但我唯独对红菱情有独钟。红菱生性脆嫩，适合生食。
红菱去壳，搭配芦笋和虾仁一起翻炒，鲜嫩水灵、清爽养眼，吃腻了浓油酱赤，那它就会是你难以忘却的一缕清新。
秋日的菱就“深沉”了很多，一袭“乌袍”上身，老乌菱就登场了。其颜色偏暗，两端弯钩又尖又翘，外壳非常硬，吃时需用刀劈开，煮熟的老乌菱沙沙糯糯，是儿时解馋的时令“小零嘴”。
02 鸡头米
鸡头米，学名芡实，这可是“贾府”爱吃的时令小食。《红楼梦》中贾宝玉送给史湘云的两种时鲜货中，其中一种就是新鲜的鸡头米，而另一种就是上文说的红菱。
农历秋八月，“鸡头米赛蚌珠圆”。精致小巧的江南人家，把鸡头米用于甜羹。将糯米小圆子与鸡头米搭配做成桂花糖水鸡头米，怕是燥秋里最甜蜜滋润的家常甜点了吧~
03 茭白
碧玉洁白、娇羞可爱，和什么食材搭配都毫无违和感，这就是茭白。
众人偏爱油焖，我却觉得清炒更爽口。干燥的秋季，来份茭白炒三丝能不能让其一丝清甜滋润你的心田呢？
04 马蹄
马蹄又名荸荠，生食清甜，入汤甘润，就算做成罐头也能受到各方食客的偏爱。
但我最爱的还是一碗热乎乎的马蹄鲜肉饺子。马蹄的清甜与肉的鲜嫩完美结合在一起，甜咸适宜。咬一口，鲜嫩的馅料中还透着细小颗粒感，绝对是让人惊艳的一种荤素主食。
05 莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这种高淀粉蔬菜可是在各大菜系中出尽了“风头”。从糯米藕到茄汁藕片，从酸辣藕丁到香酥藕夹，从凉拌藕片到清炖藕汤，最适合秋天的莫过于一锅莲藕炖骨头了。
只需两片姜和少许盐，即可呈现一锅的鲜咸。莲藕粉糯拉丝，骨头鲜香软烂，再来一口清甜的汤，绝对是一份超级治愈的家常汤品。
06 莼菜
“水八仙”中最“娇弱”的应该就是莼菜了，因为水质差它就无法生存。莼菜本身没有气味，一旦做成羹，便会呈现出独特的风味，因此有人用“无味之味”来形容它。
莼菜版西湖牛肉羹吃过吗？口感顺滑，如触摸丝绸的感觉，绝对会惊艳到你！
07 茨菇
茨菇虽也是高淀粉类蔬菜，但蛋白质含量也较多。相比于莲藕，口感会带种苦味和涩味，这应该就是它的独特之处吧。
茨菇焖肉、茨菇蒸腊肉、油炸茨菇片，哪种会是你的“心头爱”呢？
08 水芹
暮秋才开始的水芹看似柔弱却心高气洁。因含水量高，所以不适合长时间烹煮，用于家常小炒是最适合的。
水芹炒香干、水芹炒肉丝、水芹鸡蛋炒木耳…水芹的清香能将与其搭配的食材味道衬托得淋漓尽致，真的是“无私奉献”的一种食材了。
马上就到金秋十月了，生长期超10个月的皮夸尔油橄榄油也即将进入采摘压榨期，对于新果新油娜娜也是满怀期待呢~油酸、橄榄多酚、角鲨烷等营养成分的含量会不会更上一层楼呢~
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