喝酒时添个菜，悠闲时打个牙祭，晚上懒得做饭拿来代个餐，出行游玩时作为硬菜零食……猪蹄鸡脚牛腱子，豆干蘑菇煮鸡蛋，万物皆可卤。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般分为红卤、黄卤、白卤三大类，其中又以红卤为主的川卤最为出名普遍。
平常吃的四川卤味，除了微辣的口感外，还具备两大特色，那就是颜色、味道重，和中药成分重。因此卤味除了口感浓郁外，还有一定的保健功效。
而作为各种准备工作都需要提前完成的一类小吃，卤味与移动餐车是相当切合的。像惠福莱为卤味打造的移动餐车，就省却了厨房设备，而是将空间都留给了保鲜展架上，亦或再加上一个储物冰柜。
三轮既可满足需求，如果卤味品类较多，亦或想多增加之外的经营项目，也可以选择一部四轮餐车上路。比照固定门店，成本同样低廉很多。有心创业的朋友，可以立即行动起来啦！