大家好，今天用鸡蛋搭配面粉给大家介绍一道美食。鸡蛋和面粉作为厨房中最常用到的食材，可以做出许多美味简单有营养的美食，壹哥今天就给大家分享一个用鸡蛋和面粉做出来的美食甜点，可以当早餐，也可以做下午茶的零食，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
【鸡蛋小饼】
【制作食材】鸡蛋，白糖，酵母粉，食用油，面粉
【制作步骤】
1.首先，我们需要一个大一点的碗。碗中加入400克面粉，然后打入5颗鸡蛋，加入10克白糖，4克酵母粉，用筷子搅拌均匀，搅成絮状。10克白糖大概是三勺的样子，大家可以根据自己的喜好适当增加或减少白糖的用量。
2.接着我们往絮状面粉里倒入10克食用油，然后下手揉成光滑的面团。揉好后给碗口封上一层保鲜膜（保证密封环境），然后放在一旁开发1到2个小时。饧发的过程中我们要保证温度控制在20摄氏度以上，这样酵母才能充分发酵，如果时间到了，觉得还是没有饧发好，我们就再等等，可能是因为温度不够，发酵得比较慢。
3.饧发完成后，我们将面团取出放在案板上揉搓一下，给面团排排气。然后将面团揉圆，接着用擀面杖将面团擀薄擀圆。注意这里我们不需要将面皮擀的特别薄，要留有一定厚度，具体可以参考下面这张图。擀薄后我们用模具压出可以成型的小面坯，然后揭开多余的面皮，将多余的面皮再次揉圆擀薄，继续用模具压成小面坯。
4.重复第三步的步骤，直至面皮全部做成了面坯，我们将面坯放在案板上，盖上保鲜膜进行二次开发，这一过程需要花费十五分钟。
5.饧发好的面团会变蓬松，并且拿起来会有种轻飘飘的感觉。面坯开法完成后我们就可以上锅烙饼了。首先我们将电饼铛预热，然后刷上一层食用油，接着放入做好的饼坯，然后开小火盖上盖子烙上三分钟。时间到后，我们翻面，继续烙3分钟。最后反复翻面烙一分钟，两面都烙至金黄时就可以关火出锅了。
6.这样一份美味的鸡蛋小饼就做好了，吃起来绵软香甜，蛋香十足，外壳酥脆焦香，里面松软甜香，原材料简单却营养丰富，既能当早餐，又能做下午茶，营养健康又美味，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
【小贴士】
1.发酵面团的温度我们一定要控制好，酵母发酵的最佳温度是25摄氏度左右，在夏天发酵面团是非常容易快速的额，但是冬天气温过低，为了发酵效果，我们可以将面团放在一个恒温的温暖的空间。
2.我们烙饼时一定要盖上盖子，防止水分蒸发，否则烙出来的小饼会非常干。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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