进入秋季，别错过这道溜肉段，酥脆可口，滋补贴秋膘
今天为大家分享一道下饭又美味的菜：溜肉段，在东北溜肉段是一道传统名菜，相信每家每户过年过节都会做上一盘，具有外酥里嫩、香脆可口的特点，有很多人说只有用猪里脊肉做出来的口感才会嫩，其实这和用什么部位的肉没有关系主要是做法。
溜肉段是我小时候就特别喜欢吃的一道菜，在记事时就已经有这道菜，也许比我年纪还大，小的时候外婆隔三差五就会做这道菜，每次放学闻到香味就着急赶回家赶着出锅吃上一口，炸里脊肉的口感有些像小酥肉口感，脆脆嫩嫩吃上一口保大家忘不掉。
饭店中的溜肉段口感香甜酥脆，我们在家中其实也可以做到，毕竟饭店做出来的菜不干净不健康，我们在家中制作干净又营养，其实猪肉是我们日常生活中经常吃的一种食材，猪肉全身都是宝怎样制作口感都非常美味，而且猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等成分，猪肉中含有半胱氨酸和血红素可以促进我们人体吸收铁元素，还可以促进人体的发育。
此道菜健康又营养口感还丰富特别受大家的喜欢，下面一起来看看具体的制作步骤吧，喜欢吃的朋友学会后可以为家人大展身手。
【菜名】：溜肉段
【所需食材】：猪肉200克、生抽4勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水300克、白砂糖1勺。
【烹饪窍门】：
1. 首先我们需要准备好制作溜肉段的所有食材：猪肉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、白砂糖，猪肉准备好后我们需要用清水反复冲洗干净，然后在把猪肉切成小块状或者小条状，在加入适量的食用盐用手搅拌均匀。
2. 我选用的是猪里脊肉，猪里脊肉是猪肉中相对比较嫩的肉，然后在猪肉中我们需要加入一个鸡蛋用手抓拌均匀。
3. 抓拌均匀后把淀粉准备好，在猪肉中再加入适量淀粉进行搅拌。
4. 锅中加入适量的食用油，油温烧到5成热后我们在不确定的情况下可以把筷子蘸上面糊放入到锅中，筷子旁边起泡就可以把肉段放到锅中，注意一定要一个一个放入 ，否则肉段会粘黏影响口感，吃起来也不是很方便。
5. 炸好后的溜肉段成金黄色，然后用漏勺捞出盛到盘中进行备用，如果喜欢吃比较脆的溜肉段我们还可以2次放入锅中进行炸制，
6. 另起锅，锅中加入适量的食用油放入大葱进行爆香，油温5成热放入白砂糖翻炒均匀炒至变色。
7.
白砂糖炒制变色后我们就可以把溜肉段放入到锅中，全程我们需要用中小火慢慢炒，最后可以按照个人口味在菜中加入适量的葱花或者是白芝麻，美观又有食欲。
【烹饪窍门】：
1. 制作溜肉段我选择的是猪里脊肉，大家可以根据个人的喜好选择别的部位猪肉，但是尽量不要用肥肉会影响口感，猪里脊肉相对比较嫩一些，猪肉需要用鸡蛋食用盐腌制一会，这样口感也会比较滑嫩。
2. 溜肉段其实口味我们可以自己搭配，一般家中都会做成咸口，今天我制作的是甜口因为孩子喜欢吃，大家可以随机应变。
【文案编辑】目海食方大人
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