说起肉夹馍，可能大家最熟悉的就是西安的腊汁肉夹馍。其实，在陕西还有一种特色的本土肉夹馍，特别受当地人青睐，那就是笼笼肉夹馍。它看起来十分不起眼，也没多大名气，甚至出没于苍蝇小馆，但食客们对它的喜爱程度丝毫未减，常见于街边小馆，最经典的搭配就是笼笼肉夹馍配麻辣米线，那味道简直是妙不可言。
笼笼肉夹馍是西安的特色夹馍，是陕西独创的汉族风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。西安大品笼笼肉夹馍技术培训，该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。学正宗笼笼肉夹馍技术来西安大品小吃培训，大品师傅细致的教学态度，专业的小吃技术让你分分钟掌握小吃技术要领。
西安大品师傅告诉我们，笼笼肉是以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。五花肉、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。
1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁；
2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系），然后和绞肉搅拌均匀。
3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）
笼笼肉夹馍不像腊汁肉夹馍对饼和肉的制作工艺要求极高，品相也要相当精良，它可以说相当随意，一个简简单单的荷叶饼夹上秘制腌料做成的粉蒸肉，吃起来软糯香浓，麻辣鲜香，肥瘦相宜，吃起来一点也不腻，甚至很多不喜欢吃肉的女同志对它也是赞誉有加。
可千万不要认为麻辣米线只能和小笼包搭配，一个经营有方的小吃店一定是项目产品搭配合理，能抓住每个进店人的消费需求，这样才能提升更高的营业额。在西安，有很多专门经营米线的餐饮店，估计搭配就是笼笼肉夹馍，而且只有它，你可千万不要小看它哦！学个笼笼肉夹馍核心技术，你也可以创业当老板哦！