回锅肉是一道美味的川菜，用来下米饭真是太好了，肥而不腻，让人胃口大开！
今天咕噜妹就把这道美食最地道的做法教学给大家，赶紧跟着咕噜妹一起去看一下如何制作这道美食吧！
五花肉，青椒，蒜台。辅料：油，豆瓣酱，料酒，米椒，花椒。调料有鸡精，蚝油。
1.将五花肉洗干净。起锅烧水，将五花肉煮熟，煮熟的状态为筷子可插进肉中。在煮肉的时候要在锅里面加入料酒，这样可以去除五花肉的腥味，煮熟以后将其捞出。
2.将煮熟的五花肉切成薄片，青椒斜切成长条，蒜苔切成小段，米椒切成小圈。
3.起锅烧油，下入花椒煸炒出香味。这里为了不影响后面的口感可将花椒放入细孔的漏勺中再放入油中煎炸。再下入豆瓣酱煸炒出红油，接着下入五花肉翻炒均匀。
4.五花肉差不多炒熟的时候下入辣椒和蒜台进行翻炒，翻炒过程中加入鸡精蚝油。
5.翻炒片刻之后即可出锅。
1.在进行煸炒五花肉时，要不断地用勺子按压五花肉。这样会使五花肉变得更加的香脆。
2.在下入辣椒和蒜苔时，要将五花肉炒至七分熟。
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