酸辣汤，酸酸辣辣，开胃下饭

今天跟大家分享一个非常美味的酸辣汤的做法，里面搭配了金针菇和香菇，还有鸡蛋，紫菜，西红柿。可能有人会问食材这么多，味道这么多，吃起来是不是很杂乱呀？其实这道酸辣汤做出来之后主要味道就是酸和辣，其它的味道只是作为辅助，所以吃起来并不会觉得杂乱，相反各种味道配合在一起会产生不一样的感觉，那么接下来咱们就一块去看一下这道酸酸辣辣，开胃下饭的酸辣汤的制作教程吧。

【酸辣汤】

【制作食材】金针菇，香菇，西红柿，鸡蛋，香菜，紫菜，陈醋，胡椒粉，食用盐，小葱，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道酸辣汤的制作，酸酸辣辣，开胃下饭，做法非常简单。先来把做酸辣汤需要用到的食材准备一下，准备一小把金针菇，四五个香菇，一个西红柿，一个鸡蛋，两颗香菜，适量的紫菜。然后再准备适量的陈醋，胡椒粉，食用盐，食用油和小葱。最后再准备小半碗用来勾芡用的水淀粉即可。将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道酸辣汤的制作了。

2、咱们先来处理一下金针菇和香菇，把金针菇和香菇根部全部切掉，然后一块放到清水中浸泡，浸泡大概20分钟，浸泡完了之后再充分地清洗一遍，无论是在洗香菇，还是在洗金针菇的时候都是要轻柔一点，以免将它们洗烂了。

3、香菇和金针菇清洗完成之后，咱们轻柔地给它们挤干水分，然后再把金针菇撕成小朵，香菇切成厚片。切完之后，咱们先把它放到一个碗中备用，接下来处理一下其它的材料。把香菜挑去烂叶，去掉根部清洗干净，然后切成小段，把西红柿去皮切成小块。西红柿去皮的方法在之前教过大家了，用热水一烫就很容易去皮了。

4、食材都已经差不多处理好了，下面咱们来调一个料汁，向碗中加入三勺陈醋，小半勺的胡椒粉，然后搅拌均匀，放到一旁备用。起锅烧油，锅内油热之后下入葱花和西红柿，将西红柿炒到很软，而且汁水大部分都出来了之后咱们倒入一大碗清水。

5、锅中倒入清水之后，咱们用大火将锅内的汤汁烧开，烧开之后先把金针菇和香菇放进去煮一下，一直煮到金针菇和香菇变软，时间大概在三分钟左右。金针菇和香菇煮好了之后，咱们把紫菜也下入锅中，然后把咱们调好的料汁放进去。

6、先将它们搅拌一下，把汤汁再一次煮开。汤汁煮开之后就把咱们准备好的水淀粉放进去勾一下芡。同时加入食用盐，然后再淋入蛋液，淋蛋液的时候一定要慢一点，在淋入蛋液的时候，可以边淋边搅拌，这样可以让鸡蛋花比较松散。锅内水再次烧开之后加入切好的香菜，将它们搅拌均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味，酸辣开胃的酸辣汤就这样完成了。

【小贴士】

1、陈醋和胡椒粉都要根据自己的口味来进行添加。

2、在煮汤的时候可以用中火，也可以用大火。