快秋分了，这几天气温下降明显，除了穿暖，饮食上不能再贪凉，尤其是早餐，无论多忙，也要吃好喝暖，让家人舒舒服服上班、上学去！做早餐，我都是睡前先翻冰箱，然后再搭配做啥饭菜，一袋深秋的茄子扭和大青椒入了我的眼，立马勾起了我对农村老家美食的回忆，蒸一锅丰收的土豆配茄子，再来一碗鸡蛋青椒焖子，哎呀呀，馋死人了，太想这一口了！我家宝爸更是牛，一大早儿，一口主食不吃专吃它，既能饱腹，还有营养，有滋有味还倍儿香，关键是不胖。我把早餐往朋友圈一晒，东北网友乐了：从小到大的最爱，好想去你家蹭饭！下面看看宝妈给家人做了啥好吃的？
宝妈家四口人早餐：小葱午餐肉蛋炒饭+绿豆花生豆浆+营养一锅蒸（蒸土豆+茄子+芋头+青椒焖子），这一桌，在我们内蒙老家常吃，朴实的农家饭菜，尤其是营养一锅蒸，从小到大百吃不厌。
小葱午餐肉蛋炒饭，给俩儿子做的炒饭，食材是哥俩点名让放的：小葱+午餐肉+鸡蛋+隔夜米饭。先炒鸡蛋碎盛出，再利用余油，多放小葱花，再放午餐肉丁一起炒香，倒入米饭，加盐炒匀，倒入炒好的鸡蛋碎，再加一次小葱花炒匀关火。这个炒饭，葱香浓郁，好吃的窍门是放两遍小葱花，量大点更好吃。
绿豆花生豆浆，秋季了，天气比较干，特意给家人打了绿豆浆去火，为了增香和健脑，又加了花生，顺滑香浓，早上热乎乎喝上一小碗，浑身都舒坦。做法，食材是2大把绿豆，1大把花生，洗净后放入破壁机，加水1100毫升，破壁机设置一下程序：五谷浆+预约，早起香喷喷的豆浆就做好了，一分钟不用等，温度不烫嘴正合适，深受全家人喜爱
农家营养一锅蒸（蒸土豆+茄子+芋头+鸡蛋青椒焖子）。一瞧见这个，就有了丰收的感觉，睡前用电蒸锅预约，依然是早上起床就能吃，大爱！做法，食材是小茄子+洗净的土豆一切两半+洗净的芋头一切两半，按照家人需求量灵活掌握，一起放入电蒸锅蒸30分钟，需要加入的还有最好吃的精华：鸡蛋青椒焖子。
鸡蛋青椒焖子做法，一个青椒切碎放入大碗，放入葱花2勺，花椒面少许，植物油3勺，再磕入3个鸡蛋，加入3勺黄豆酱，根据黄豆酱的咸淡来选择是否放点盐，把食材都搅匀，和茄子土豆芋头一起放入电蒸锅预约，蒸制时间设置为30分钟。如果用大蒸锅来蒸，时间要缩短，用时20分钟就可以了
蒸好的鸡蛋青椒焖子，我单独舀出来一小碗，吃的时候需要先把土豆茄子和芋头用筷子戳成小块，再加入鸡蛋青椒焖子拌匀就可以吃了，味道香不油腻。这个是早餐吃法，其实更完美的吃法是再揪点葱叶和香菜拌一拌，白嘴都能吃到饱，但是葱有味道，我们可以留出来一些晚上下班再吃。